新推特性菜：太公烤鱼
姓名:唐波
职务：如家川菜厨教授
从厨工夫：11年
拿手菜系：川菜烹调、佳构凉菜、河鲜系列等。
川菜重要以家常菜为主，取材多为常日百味，其特性在于红味查办麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。川菜固然好吃，但良多市民朋侪对川菜的烹调办法倒是全无所闻。鉴于此，如家川菜厨教授唐波本日会手把手教众人何如来制做风雅而又鲜味的菜肴，有乐趣的朋侪可一路来进修进修吧！
太公烤鱼
主料:江团一条
辅料:莲藕、青红椒、红油、秘制酱、干海椒、花椒、姜蒜
制做环节:
1、江团用秘制调料腌好，青红椒切段备用；
2、锅内烧油，待油温升至六成高温，尔后把江团放入锅里炸至香酥后起锅放入盘里；
3、锅内加红油、秘制酱、干海椒、花椒、姜蒜、青红椒，尔后炒香，倒在炸好的鱼上头便可；
4、将炼好的老油浇至在这道菜上便可；
美食点评：这道菜由新鲜活血的江团制做而成，口味纯粹、养分代价高，再加之麻辣鲜香完满合并，那滋味才叫一个绝。
烹调本领：将鱼放入锅内炸时要注重火候的节制，紧记油温不成过高。
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