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鱼香肉丝是一路罕见川菜。鱼香，是四川菜肴要紧保守味型之一。成菜具备鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特性的烹鱼调味法子，如今已遍及用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝简捷版
主料：猪肉克，木耳50克，胡萝卜50克，青椒1个
辅料：花生油40毫升，盐2克，葱10克，姜5克，郫县辣酱1勺，味精2克，淀粉3克生抽10毫升，料酒15毫升，胡椒粉2克，香油5毫升，白糖20克，醋20毫升
环节
1.先把猪肉洗净。
2.切成细丝。
3.放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。
4.胡萝卜、青椒洗净。
5.切成细丝。
6.木耳洗净，切丝。
7.葱、姜、切碎，辣酱1勺。
8.把白糖、醋、生抽、水调成汁。
9.锅里放油。
10.六成热放入肉丝煸炒。
11.炒至变色便可。
12.盛出来备用。
13.锅里留底油，放入葱、姜煸炒。
14.放入辣酱翻炒出香味。
15.放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒。
16.放入肉丝翻炒。
17.倒入调好的料汁翻炒几下。
18.放入胡椒粉、味精、香油调味便可。
19.出锅，盛入盘中便可。
小贴士：
木耳提早用水浸泡，洗净。
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