说到仔姜，也许说用它来炒任何的荤菜根底上都是鲜味的。仔姜肉丝便是一起特别巴适的家常菜。良多人觉得做好这道菜的准则便是肉丝滑嫩，仔姜脆爽。自然这齐全没有错，但要做好它并不单仅靠这两点这么浅显。
食材：猪肉、仔姜
调料：菜子油、姜、葱、蒜、青椒、小米辣、郫县豆瓣、糍粑辣椒、味极鲜酱油、盐、陈醋、味精、淀粉、白糖、胡椒、料酒
制做环节：
1.首先猪肉也许依据自身的喜好筛选较嫩的部位就也许。我用的是前腿，由于有一点肥肉吃起来会更香一点。下来咱们把肉改刀切成丝，加点酱油、料酒和胡椒，而后分次加葱姜水出来，顺着一个方位马上搅拌，让肉丝充足地把汁水吸取出来，这是保证肉丝滑嫩的根本。
2.肉丝吸足汁水后，再加点淀粉出来，锁住水份。着末加点封面油抓匀，防备入锅粘连就行了。
3.把仔姜改刀切成丝，再小量切点青椒丝和小米辣，搭配菜色的同时补充辣爽的口感。预备几个拍蒜，再切点葱节就也许了。
4.酱料的话我会用一点点的郫县豆瓣，再加之一点点的糍粑辣椒来炒出汤色和特有的复合味。
5.着末来调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和小量的淀粉调匀。
6.把锅烧热了，倒油，大火四成油温下入肉丝马上划散，到肉丝变白就马上捞出控油。要想肉丝滑嫩，这一步紧记不能久了。
7.锅中底油坚持大火，下入葱蒜爆发香味。而后下豆瓣和糍粑辣椒炒出香味和汤色。炒香后下入青椒和仔姜丝马上翻炒，炒到仔姜将近断生，这个时辰倒入肉丝的同时淋入料汁，马上翻炒6秒。着末锅边再烹入陈醋增香，再马上翻炒6秒关火起锅。
如此一起家常的仔姜肉丝做法，不单让你品味到的是肉丝的滑嫩和仔姜的脆爽，更带给你的是全体会觉上的享福。若是喜好这道仔姜肉丝，您乐意为它点个赞吗？报酬
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