*这篇文章，是受英国作家扶霞邀请，为她的书《川菜食谱》中文版所写的推荐序。今年5月，这本书也获得了英国百年名店福特纳姆和玛森公司颁出的“年度美食大奖”。“师傅，这是啥子海椒？有莫得勒个二荆条？”在纪录片《风味人间》里，金发碧眼的扶霞，操着一口纯正四川话，自由穿梭在成都菜场的各个摊位间——犹如她无数次在伦敦和北京之间的往返。 扶霞·邓洛普，地道英国人。年，从剑桥毕业后，她来到中国留学，在四川大学主修少数民族史，却沉醉在川菜的麻辣鲜香里，成为“成都蓝翔”——四川省高级烹饪学校毕业的第一个外国学生。此后，扶霞跑遍了四川的许多地方，钻进了很多大小餐厅的厨房，睁着一双好奇的眼睛，探问老师傅们的绝活，记录传统川菜的味道。回到英国之后，扶霞把自己在中国的经历，以及在对川菜理解，用文字不断发表在媒体上，获得了强烈的反响，她也被誉为“最懂中餐的西方人”。一个英国人，不远万里来到中国，把中国人民的吃饭事业当成自己的事业，其中的动力来自哪里？我的答案是，川菜。扶霞曾经真切地被川菜的魅力所吸引，甚至为此放弃了自己“体面”的文化研究工作，从此转而学厨。直到最近，疫情期间大家都在家里做困兽斗的时候，还经常能看到扶霞的
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