八大菜系有什么，自然就是川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜。然而川菜的代表有四川的麻婆豆腐，酸辣白菜。从这些菜名就可以看出来，四川人们喜欢吃辣的，酸的食物，同样的四川人们也特别的热情。今天我就带大家来认识一下四川酸辣白菜之红红火火。
川菜代表有鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁等等。今天呢因为我第一次尝试做菜，而我的家人们喜欢吃辣的，我就想到了川菜。话说川菜的特点就是麻辣、鱼香、家常、酸辣。那种复杂的菜系我暂时还掌握不了，只好从简单的家常菜系做起，就是酸辣白菜了。酸辣白菜顾名思义就是又酸又辣的。我首先去超市买了一颗大白菜，接着买了一瓶老干爹，一小瓶白醋，还有一袋白糖。买好了材料就开始做准备食材。
我把那颗白菜洗干净后，切好放置到一个小盆子。切几片姜，姜这个东西可以入味。切好葱花找到一个小杯子容器装起来。准备好了，把火烧起来，等锅底慢慢变热，倒入植物油。把葱花和姜片放入锅内清炒。再把刚刚放在那的白菜倒入锅内，用铲子不断地翻底，小火炒。大火容易让白菜变老，就是失去了它的脆。放入少量老干爹，白醋，还有少许白糖。提升它的辣和酸，使用白糖是为了让它在辣与酸之间在提一个味。从而达到川菜所具备的特点。
川菜的酸辣是名不虚传。一会儿酸辣白菜就做好了，装入盘子里，看着自己第一次做的菜，看着特别有食欲。色香味俱全，看起来就能让人垂涎欲滴！尝起来也特别不错，我夹一块白菜，尝起来特别脆，酸辣可口，那白中带青的菜系夹杂着一点红色的辣椒，更加好看。尤其我那个弟弟，特别能吃辣，他尝了一口，赞不绝口，还有爸爸妈妈的赞赏，说长大一岁懂事不少了，心里高兴极了。有了第一次尝试，在以后的做菜中会更熟练，俗话说得好，“熟能百炼”。所有的东西都是值得尝试，才能取得进步。
四川的酸辣白菜，有没有感觉到日子就应该过得红红火火的。四川的人如菜系一样也拥有着热情。学会了酸辣白菜，我还要学习更多的做菜方法。如果有机会的话，我也想去四川了解一下他们淳朴的待客之道。更想去了解到他们那舌尖上的美食，让更多的人了解到喜欢上，相信你也会喜欢上的。
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