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不少人去四川餐馆都喜爱吃红油拌的凉菜，像晾衣白肉、口水鸡等等。众人关于个中的红油非常偏疼，有意自身在家做可是天真的辣，没有香味。家里大舅是川菜厨师，从厨已超越三十年，秘制辣椒油是他独门妙技，用他的话说有了这个红油辣子，只需按照不同菜调一下味，确定正统又鲜味。今日就把办法引见给众人。
用料：辣椒粉半斤、芝麻1两、菜子油一斤半、姜
香料：八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜5个、丁香5粒、桂皮一根、香叶五片
做法：
1.将辣椒粉放入一个锅中，将一共香料放入。另取一锅将菜子油烧至冒烟，再天然冷却至八成热，准则是放入一个姜片，姜片界限起连气儿继续的小泡便可
2.将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至统统倒入
3.把这个锅放在火上，用中小火熬，用长柄勺继续搅拌，防止糊锅
4.熬上5分钟关火，撒入芝麻再关上盖子，等油全部冷却后，一锅正统的红油就行了
提醒：
1.提议内部的香料使历时再挑出，如许滋味更为芳香。
2.时时餐厅都是多种辣椒搀杂运用，家中运用通常的粗辣椒粉便可
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