一锅红油，干海椒的浓香
泡椒的清爽，花椒的麻与花香
可能是大多数人对于川菜的第一印象
但是“辣”或许是第一印象
但是川菜的名片是
“一菜一格，百菜百味“
川菜的根基源于四川人口
土地的富饶和农业的发达
湖广填四川、旗人入川、江南人入川
一次次人口流动
奠定了近代和当代川菜的基础
说到川菜，不得不提到四川的人来人往，以及包席馆。川菜味型复杂，料理技法更加多元，它背后是中国多个省份的人流涌入四川。也是由此，川菜的味道其实“百菜百味”。而我们所熟知的四川人所善用的辣椒和辣味，也是在-年前从拉美传入中国，再传入四川的。
而将这些味型真正汇聚一堂缔造了现代川菜基础的餐厅，是一家叫“荣乐园”的包席馆。关正兴于清朝创立包席馆“正兴园”，蓝光鉴先生曾于“正兴园”学厨并后来掌勺。20世纪初，“正兴园”在兵荒马乱间歇业，蓝光鉴后开设“荣乐园”荟萃升华，才奠定了现代川菜的格局。
菜品做法极为考究，制作难度也随之增高，食材上会使用到海参、鲍鱼等当今很多人被认为限定于鲁菜和粤菜所使用到的食材。这也导致这套文化遗产般的料理体系的传人越来越少。
现在还在供应包席馆菜品的餐厅非常难找到
而松云泽就是当年荣乐园骨干
张松云的嫡传弟子王开发
及再传弟子张元富所保留下来的
四川味道
本次旬味会菜单由携程美食林旬味会与松云泽共同创作，荟萃川菜中依托于技法升华食材风味与质地的菜品，让食客能品鉴到川菜调味的千姿百态。
本次旬味会线下品鉴会与松云泽合作出品菜单，将带领会员于11月9日到访松云泽品鉴餐厅的经典成名菜品。
11月9日旬味会X松云泽品鉴会预约现已启动
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