顶端新闻记者马千惠
经过三年疫情的大浪淘沙，历经磨难坚持生存下来的企业，都在卯足了劲头往前冲。但是要怎么冲?往哪里冲?这是许多企业当下亟待解决的问题。
4月28日，在五一长假的前一天，河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉，河南能力人力集团首席战略官、大象企业发展研究院创始人林建红，新域创业商学院创始人刘亚峰，UU跑腿创始人乔松涛，中国陈设艺术委员会副秘书长、河南省文化厅特别顾问、贝铭设计创始人赵占英，熊猫传媒集团华中合伙人张伟军，河南日报社顶端新闻策划部主任申华伟，郑州飞扬音乐艺考学校创办人赵观奇，河南广电唐宫文创科技集团IP运营负责人张阳阳等9位在创新创意创造方面有所建树的大咖，齐聚天堂鸟水煮鱼索凌路店，在“春生万物向美而行
至美·川菜”春季品鉴会上，共同探讨餐饮企业创新发展的新方向。
多重角度
用文化内涵为品质川菜赋能
25年郑州品牌，25年品质川菜。
作为本次品鉴会的东道主，颇具年代感的川菜品牌天堂鸟水煮鱼，如何守住初心，为顾客创造更多的体验和价值，传承好品质，是其基于时代对自己发出的灵魂问题。
“川菜如何通过创新创意创造来表达美妙美好?消费者在就餐期间，怎么能够感受到天堂鸟的美妙美好?”在品鉴会上，天堂鸟水煮鱼创始人肖飞抛出了自己的问题。
对于河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉而言，这不仅仅是天堂鸟的个性问题，也是当下餐饮行业的共性问题。“川菜不是一辣遮百丑，而且要有它自己的文化在里面，才能成就郑州知名川菜品牌”。
谈及文化，中国陈设艺术委员会副秘书长、河南省文化厅特别顾问、贝铭设计创始人赵占英则认为，餐饮企业除却用美食讲好文化故事，还可以将空间环境与核心竞争力融合，向外绽放。
对此，郑州飞扬音乐艺考学校创办人赵观奇也提出，可以通过艺术文化来赋能餐饮企业。“艺术可以装点人生，装点生命，也可以装点各行各业，我们的川菜也可以融合四川独特的艺术文化”。
近年来，唐宫夜宴在全国出圈，也成为河南文化的亮眼IP，唐宫文创在产品端也收获了消费者的青睐。“让地域文化和餐饮有机结合，让豫菜文化和川菜文化的有机融合，换种方式讲述故事和文化，或许是一种出圈方式。”河南广电唐宫文创科技集团IP运营负责人张阳阳如是说。
加码线上
深耕私域流量赋能品质川菜
作为河南郑州本土少有的互联网“独角兽”，在与达达、点我达、滴滴、哈啰等资本巨头的竞争中，“以弱战强”仍然持续进步的UU跑腿，可谓是郑州企业的创新标杆。而其中的经验，对于餐饮行业来讲，也有极强的借鉴意义。
“我们能够成功的经验有三点，一是运气好，二是人缘好，三是创新好。”在本次品鉴会上，UU跑腿创始人乔松涛道出了秘诀。
“说运气好是因为我们对时机的把握，以及在疫情期间爆发出来的市场刚需，让我们有了化危机为机遇的可能性。”乔松涛说道，“说人缘好，是因为我们在初创的时候，我们送贵重物品，不管有没有保价我们都保证全陪，因此营造了良好的口碑。”
而作为一个互联网企业，创新则是UU跑腿的“生命线”。乔松涛表示，企业发展主要有三大周期，即政治周期、经济周期，技术周期，“这其中，只有技术周期能够抓在自己的手里”。因此，为了不被周期“甩开”，UU跑腿还涉足小游戏、社交、AI对话等互联网相关产业，以此来保证技术的不断创新。
那么，UU跑腿的成功经验，将如何帮助其他企业实现跨越?对此，河南能力人力集团首席战略官、大象企业发展研究院创始人林建红在现场进行了深入浅出的解读。
“一个是时机和生命力，乔总所谓的运气好就是抓住了时机;第二个是口碑和品牌力，UU跑腿做到了对顾客的承诺，得到了顾客的信赖认可;第三个是创新力和新技术，UU跑腿非常善于利用新技术、新理念为行业赋能，从之前小程序到现在的AI技术，UU跑腿一直走在行业的前列。”林建红分析道。
基于此，猫传媒集团华中合伙人张伟军则为餐饮企业提出了具体方法，那就是通过互联网科技手段，深耕思域流量。“天堂鸟在25年时间培养了30万的会员，说明私域流量很扎实。”张伟军说，“天堂鸟可以做线上，做鱼粉节，做一些直播，做特色的会员活动，通过各种方式给消费者一个来消费的理由。”
修炼内功
聚焦品质川菜做到极致
“一个企业，想要更大的生长，其规律其实和万物生长一样，要经历春生、夏长、秋收、冬藏四个阶段。”河南日报社顶端新闻策划部主任申华伟表示，如今世界的脚步正在不断加快，企业只有通过不断修炼内功，才能延长这个周期。
正所谓“人无远虑，必有近忧”。在世界变快的大背景下，申华伟认为企业与世界的关系有两种，一种是企业跟着世界拼命奔跑，一种是企业站在世界前面领跑，而多数企业都是前者。“我们企业要如何跟上世界发展?那就需要有创意之花、创新之智、创造之果”。
而世界速度变快，也造就了市场竞争加剧，关于如何破局的方法，申华伟引用了雷军的关键词——专注、极致，口碑、快，“现在我们企业发展的每一步，都要和时间赛跑，要用最快的时间达到极致，才能跟得上时代的发展”。
对此，新域创业商学院创始人刘亚峰也报以同样的观点，并表示企业的创新发展，就要不断地从内部精进做“微雕”。
“现在的餐饮企业已经不能随大流发展了，而是要不断聚焦精细化，比如从菜单、门头，都有更加细分的品类可以学习。”刘亚峰说。
品鉴会上，刘亚峰总结了自己创业十几年的创新心得后表示，企业要做到创新极致，就要用聚焦、优势追击、专业，满足更多顾客需求。而通过这样以点击面的方式，也可以让餐饮界的“小品类”做出“大IP”。
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