虽然之前说过川菜属于中国传统菜之一，但是它的种类有很多。我今天介绍的这三种不仅非常好吃，而且造型也很好：烤煸绍子松茸、水煮牛肉和口水鸡。烤煸绍子松茸：食材准备：g鲜松茸、50g去皮的五花肉、30g辣椒条、20g葱白、3g酱油、20g橄榄油、2g黑胡椒、20g葱油。
先把新鲜的松茸用清水洗干净。刮掉有泥土的根部，把它沥干，并将松茸整理好。放入蒸烤碗中，再涂上一层薄薄的橄榄油。先把烤箱预热至度。再拿出一个烤碗，扣在松茸上面，然后把松茸放进烤箱中。大约烤十分钟就可以了。先把五花肉切成丁，放入一个碗中腌制入味。
先把锅洗干净，然后开火待锅中水分烧干之后放入适量的油。再放入准备好的辣椒条、肉丁、葱段炒至出香味，再倒入烤好的松茸当中。这道菜就弄好啦，闻起来特别的香。
烤煸绍子松茸水煮牛肉：食材准备：g牛肉、g小白菜、适量的豆瓣酱、盐、糖、生粉、生抽、老抽、料酒，两三根中葱、五六根小葱、六七片生姜片、六七瓣蒜头，三四根香菜和两三勺辣椒沫。
准备一个容器。把牛肉切成片，放入容器中，加适量的糖、盐、料酒。把它搅拌均匀，腌制半个小时。再放进冰箱里冷藏。把青菜洗干净，放在一旁备用。把中葱切成段，姜切成片，豆瓣酱需要剁细，再放入锅中炒三四分钟。
把锅中的水分烧干，放入适量的油。等待油温烧至6~7成后，再倒入豆瓣酱，炒出红油为止。再放入葱花、姜片，倒入两碗纯净水。再把腌制好的牛肉倒入锅中。调中火使牛肉煮熟。等牛肉快要熟透时，再调大火，并把汤汁烧开。烧的过程中可以放入适量的生抽进行调味。汤汁烧开之后，倒入一个大碗中，把上面放入青菜。
再放入准备好的蒜末和辣椒面。另开火热锅，倒入适量的油，把油烧热。倒在蒜末和辣椒面上。最好分两到三次，这样会更香。最后再撒入香菜和葱花在牛肉上面。吃起来特别香。
水煮牛肉口水鸡，食材准备：鸡腿、姜、葱、蒜、料酒、花生、生抽、辣椒油把这些准备好，放置一旁备用。锅里加入适量的冷水，把鸡腿放在锅里开火煮。再把姜片放入锅里，倒入适量的料酒。大火煮5分钟，再把盖子盖上焖10分钟。
把己焖好的鸡腿放在装有冷水的碗里，浸泡4分钟。另准备一个碗，放入蒜末、生抽、辣椒油等调味剂。再加上1勺花生酱，搅拌均匀。把泡好的鸡腿切成块放在盘里，把准备好的汁全部淋在鸡腿上，并撒上葱末。就可以端上桌了，肉质细腻，特别美味。
口水鸡品尝美食就是生活的一种乐趣。以上3种美食不仅属于其中的文化象征，而且能够补充营养；但是我最喜囗水鸡和水煮牛肉，大家喜欢哪一种美食？
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