这四道川菜，简单易做健康美味，是配饭的绝佳选择，根本停不下来
其实，现在很多家庭里面都有面对的一个问题，那就是不知道今天要吃什么菜。今天要给大家介绍的是几道川菜，而且这些菜还十分下饭。一起来看一下它们的做法是怎么样的吧。
一.四川回锅肉。材料准备：青蒜、五花肉、辣椒、甜面酱、料酒、辣椒面、酱油、鸡精、葱、姜、白糖、郫县豆瓣酱。（材料准备只需要看自己有多少个人就可以控制量了）。
步骤：1.在锅里放入，葱姜还有黄酒，冷水放入五花肉煮开锅后，大火炖煮八分钟后关火，然后加盖静置五分钟后，就可以捞出来了。
2.晒凉五花肉后切片，大概约一个硬币的厚度就可以了。
3.要切青蒜之前要用刀拍一下会更入味，青蒜斜切成大段，然后要将蒜叶还有蒜杆分开放，等下会比较好下锅。
4.锅中加入底油，低油温锅内放入肉片，等待微微卷曲将多余油脂倒出。要注意油温一定不要太高。
5.放入郫县豆瓣酱炒匀，再放入适量的豆豉，辣椒面继续炒制。
6.然后放入甜面酱再放入葱姜蒜、适量料酒去腥味、再加入白糖、酱油、青红椒、青蒜杆下锅炒制。（酱油和郫县豆瓣酱、豆豉等都有盐，这道菜可不加盐，可依照个人口味补充适量的盐）。
7.放入青蒜叶炒制，加入一点鸡精后出锅。
二.口水鸡。材料准备：三黄鸡一只、黄酒、生姜、蒜蓉、葱、辣椒粉、花椒、植物粉、香油、花椒油、生抽、香醋、盐、白糖、烤熟的花生还有芝麻。
步骤：1.鸡先用水浸泡三十分钟，泡出血水后，清洗干净沥干水分。然后生姜切片，香葱洗净打成葱节，然后准备一些花椒。
2.锅中加水，然后放入三黄鸡，加入少许黄酒，生姜片，葱结还有花椒。开大火煮开之后，再调小火煮十五分钟左右。
3.准备料汁，蒜蓉，炒锅中加入植物油，放入少许花椒、蒜末、葱段爆香。
4.用漏勺将爆过香料的植物油滤出，趁热将植物油倒入辣椒粉中，一边倒一边搅拌，再将辣椒粉过滤掉，剩下红油备用。
5.在制作好的红油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食盐、蒜蓉搅拌均匀备用。
6.用筷子扎一下鸡腿的部位，可以轻易扎透就是已经煮好了，然后放在有冰块的水里面浸泡一下鸡肉会更加嫩滑爽口，然后取出沥干水分。
7.用片刀将三黄鸡斩件，摆入盘子中，烤熟的花生和芝麻一起用小旋风拉碎，撒在上面。
8.备好的红油调料汁中加入一勺鸡汤，再搅拌均匀，浇在鸡肉上，最后撒上香菜，点缀几颗辣椒丁装饰即可。
三.辣子鸡。材料准备：一只鸡、干红辣椒50g、油、盐、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜。
步骤：1.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。
2.干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。
3.小鸡宰杀洗净剁成小块。
4.剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。
5.炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。
6.炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。
7.再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
8.调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。
四.香辣毛血旺。材料准备：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋、大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。
步骤：1.将鸭血切成条块，放到沸水当中煮一下然后捞出。
2.黄豆芽切去须还有根。
3.火腿肠还有猪肉都切成片，莴笋头切成条。
4.黄花抽去睢蕊，然后把干辣椒切成节。
5.火锅底料用水化开，放入锅内烧沸。
6.下精盐、味精，放入鸭血、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱等刚才有准备的各种蔬菜进去一起煮。
7.等黄豆芽断生后起锅放入盆内。
8.炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
以上就是要给大家推荐的四道火热的川菜，看着就非常有食欲并且这些菜肴也是在生活当中有听过的。配上米饭都可以连吃三大碗，看得我都有点饿了，赶快学起来做给家人们尝一尝，喜欢的话赶紧收藏哦。
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