麻辣味是川菜的特色，花椒和辣椒是重要的组成部分，川菜的味型众多，讲究的是“五味调和”吗，根据以味为本的特点，分为了三大类：麻辣味、辛香类、咸鲜酸甜类。
川菜的代表菜实在是太多了，让人数不清楚，就盘点一下川菜的十大名菜，对川菜有一个简单的了解吧。
鱼香肉丝
鱼香肉丝色泽棕红，咸鲜酸甜，带着一股浓郁的葱姜蒜的香味，特别适合下饭。相传是一对很喜欢吃鱼的夫妻，妻子在一次炒菜中，将腌鱼的调料放到肉丝中一起炒出来，却意外发现味道很好，肉丝中还带有鱼的味道，因此出现了鱼香肉丝。
宫保鸡丁
宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都被收录了，可见这道菜的受欢迎程度。以鸡肉为主、配上花生和辣椒等配菜，肉质鲜嫩，香辣浓郁。是清末时的宫保，名为丁宝桢的厨师创建，山东巡抚调任四川，将炒鸡丁结合四川饮食习惯，形成了宫保鸡丁。
麻婆豆腐
豆腐属于豆制类，麻婆豆腐是豆腐类菜品中极具有地方风味的美食，鲜香麻辣，嫩滑美味。麻婆豆腐起源于同治初年，因为一家小饭店的老板娘脸部有麻点，她烧制的豆腐被称为“麻婆豆腐”。
回锅肉
回锅肉是一道常见的经典菜，历史悠久，食用人群众多，色泽红亮，选用肥瘦相间的五花肉炒制，肥而不腻，烹饪方式也相对简单很多，它的源头可以追溯到北宋。
辣子鸡
菜如其名就是辣椒和鸡肉，添加增味增鲜的调料，就炒制出这一份棕红油亮，麻辣咸香的辣子鸡了。
这只是十大川菜中五款常见的川菜，川菜用料复杂多样，很多人喜欢却不知如何烹饪，取材广泛、菜式多样化、调味多变，这也是促使发展复合调味品，将正宗的四川味道带给更多热爱它的人们，帮助更多的餐饮企业，为消费者提供川味菜肴，享受正宗的四川美味。
川菁的生产团队从业调味品市场多年，对四川本地口味的调味品更是得心应手，经验丰富，欢迎餐饮朋友来了解交流！
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