川菜以成都韵味最为正统，同时也包括其余菜系，如重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜等，那四川菜的名菜都有哪些呢，是妇孺皆知的麻婆豆腐仍旧典范名菜配偶肺片，小编这边整顿了10款川菜代表菜，快来看看有没有你没吃过的。
四川十台甫菜1.麻婆豆腐麻婆豆腐属于上河帮蓉派川菜中的代表菜之一，具备麻、辣、鲜、香、酥的特性，是川菜中尽人皆知的典范名菜，最先创于清代同治年间，由“陈麻婆豆腐”的首创人陈刘氏所创，年被认定为华夏名菜，年当选为成都非遗名录。
2.回锅肉回锅肉在川菜身分中特别紧急，一度被觉得是川菜之首，制做质料采用猪后臀肉、蒜苗、青椒等，做好后具备光彩红亮、原味不失、肥而不腻的特性，被华夏烹调协会评选为“华夏菜”之四川师大典范名菜。
3.配偶肺片配偶肺片是一起四川保守名菜，属于上河帮蓉派川菜，采用牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为原材料举行卤制后切片，配以辣椒油和花椒面等辅佐材料制成秘制红油浇在上头制成麻辣浓香且光彩雅观的四川十大典范名菜。
4.宫保鸡丁宫保鸡丁是在鲁菜、贵州菜和川菜中均有所收录的一起著名中外的特性保守名菜，发源于鲁菜的宫爆鸡丁，后被清代四川总督带入四川，颠末改造孕育新菜式，是成都官府菜的代表菜之一。
5.清蒸江团清蒸江团是乐山区域的保守名菜之一，行使在嘉陵江口或许闽江乐山江段所产的江甲鱼和火腿等质料，颠末清蒸的方法，制成形态雅观且肉质丰美细嫩的川菜保守的贵重大菜，被评为是“华夏菜”之四川师大典范名菜。
6.东坡肘子东坡肘子一样是眉平地点保守名菜，属于上河帮蓉派川菜，是行使猪肘和雪山大豆等材料举行烹调的一起菜，东坡肘子假设做得好，会占有肉味醇香、有嚼劲、肉质细嫩且肥而不腻的长处。
7.眉山东坡肉这款菜又叫红烧肉、东坡焖肉，是一起眉山特性名菜，在其它菜系中也有这道菜，各地做法也有所不同，而它最先的发源地是在四川眉山，在苏东坡《食猪肉》中有这道菜的详细做法，菜品大伙带有酒香极端鲜味，是汉族保守菜肴。
8.鱼香肉丝鱼香肉丝因此泡辣椒、泡姜、大蒜、糖和醋炒制腌制过的猪里脊肉丝而制成的一起菜，以鱼香调味而著名，是四川省的特性名菜，在抗战时代由蒋介石厨师命名。菜品咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香芳香，曾当选华夏烹调协会举行的华夏菜行动世界省级区域典范名菜中四川榜单。
9.滚水白菜信赖众人都据说过这道国宴菜的台甫，属于川菜系列，是成都宫庭菜的典范代表菜，由黄敬临在清宫御膳房开创，摈弃了川菜“只会麻辣，庸俗土气”的特色，将极繁极简归至化境，后颠末罗国荣弘扬光大，开国后成为了接待高朋的国宴菜。
10.大千干烧鱼大桥干烧鱼是国画专家张大千师长的一起祖传菜，当前也成为四川地点特性保守名菜，做法方面采纳豆瓣鱼的烹调方法，颠末拉长烹调功夫和精确掌握火候，让味道浓缩在鱼体内部，因而享誉世界游览都市天府之国，成为四川十大典范名菜。
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