北京白癜风医院专家 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/220103/10151263.html川菜进展于今，已具备效料宽广、滋味各类、菜肴适应面广三个特点，此中尤以味型多、变动高明而著称。“味在四川”，即是众人所公认的。川菜之味，以麻辣见长。且看川菜怎么应用辣味，就可以和另外地点对照出它的甜头了。辣椒与另外辣味料适用或离别行使，就涌现了干香辣(用干辣椒)、酥香辣(糊辣壳)、油香辣(胡椒)、馨香辣(葱姜蒜)、甜香辣(配圆葱或藠头)、酱香辣(郫县豆瓣或元红豆瓣)等十种不同辣味。四川罕用的23种味型，与麻辣沾边的达13种，如口感咸鲜微辣的家常味型，咸甜辣香辛兼有的鱼香味型，甜咸酸辣香鲜各味特地融洽的怪味型，以及体现不同条理麻辣的红油味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、陈皮味型、椒麻味型、椒盐味型、芥末味型、蒜泥味型、姜汁味型，使辣味调料表现了各自的甜头，辣出了相貌。预览时标签不行点收录于合集#个
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