白癜风是缺少铜元素吗 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210626/9111264.html藤椒口水鸡：原料公鸡肉1千克。点缀料青、红椒圈各10克，葱丝、香菜叶、红椒丝各5克。口水料藤椒油30克，自制口水汁克，姜块20克，花椒5克，盐15克，味精、白醋各4克，香油3克。制作1.将公鸡肉放进开水中，用小火保持水温在90℃左右，焖1个小时捞起，过一道冷水，捞出晾凉备用(目的是为了让热量慢慢穿透鸡肉，把鸡焖熟。如果温度达到℃，鸡皮易裂。如果是鸡腿则只需要25分钟，鸡翅20分钟内就可以了)。2.将冷却的鸡肉切成块，摆盘后将口水料调和均匀，淋在鸡块上，放点缀料就OK了。自制口水汁：用野山椒末50克，姜片、葱段、香菜根、圆葱片各40克，加入盐、味精各10克，清鸡汤1千克熬制15分钟，过滤即成。川味口水鸡：嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。
2.将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
3.黄瓜改刀，切成大小相等的条状，取一个盘子放在底部。（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）4.将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。
5.将口水鸡调料均匀的撒在鸡条上面，撒上葱花香菜末和花生碎即可。竹笋口水鸡：原料山地土公鸡1只（每份实际用半只，约克），鲜竹笋50克，花生10克，去皮白芝麻1克。口水料生抽、白糖、红油各30克，盐5克，味精20克，香油15克，蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克，刀口海椒（即炒香后切碎的干辣椒末）、芝麻酱各25克，小葱3克。制作1.将鸡洗净，按上法煮至熟透起锅；鲜笋切片，飞水，放入盘中垫底。2.将口水料调匀后备用。3.把鸡肉去大骨，砍成大小均匀的条，盖在笋片上面，淋上调好的口水料即成。
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