治疗白癜风哪家医院效果好 http://www.znlvye.com/m/治疗白癜风哪家医院效果好 http://www.znlvye.com/m/大家好，这里是艳丽说美食。作为一个无辣不欢的人，我和老公对辣的追求也是非常高的。不仅仅要吃起来辣还要吃起来香，所以我们平常做饭还是比较喜欢川菜系的，川菜是最有特色的百姓菜，因其口味比较贴合大众，所以全国各地的餐馆还数川菜馆比较多，而川菜也是点单率最高的菜系。鱼类的菜一直是我百吃不厌的一道菜，也特别爱做。在我家每次做好的鱼三分之二都是被我吃掉的，鱼的做法千万种，今天我们就来做一道地道美味的川菜鱼，四川泡菜鱼。首先准备食材：草鱼1条，四川泡菜辅料准备：食盐，生抽，小米椒，细香葱，郫县豆瓣酱，白醋，生姜，大蒜，植物油，白酒，生粉，花椒，干辣椒四川泡菜鱼的做法：第一步：将鱼处理并清洗干净沥干水分后剁成大块放在碗中，然后放少许食盐，几片生姜和一点点白酒腌制一会去腥。另外准备一个碗，在碗中加入少许的生粉，磕一颗鸡蛋，在加入少量清水稀释。将腌制好的鱼身上的多余水分用纸巾吸干，然后将鱼块均匀涂抹上稀释好的生粉。第二步：准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜。泡菜可以选择正宗的四川泡菜，一般超市都有卖。我用的是朋友从老家带的泡菜水做的泡菜，味道和外面卖的四川泡菜差不多。泡菜汁千万不要倒，后面还要用的。然后将葱姜蒜和小米辣还有泡菜全部切碎，放在盘中备用。第三步：准备一口大点的锅烧热，然后加入半锅凉油，油温七成热的时候就可以把鱼块下油锅中火炸，下锅的时候建议注意安全，因为裹上省份的鱼块可能有水分，热油很容易溅出。看到鱼块都炸到金黄的时候就可以捞出来了。鱼块如果剁得比较小的话，炸的时间稍微短一些，否则鱼块容易炸散。捞出来的鱼块记得沥一下油。第四步：锅内留少许的油，将切好备用的葱姜蒜倒进去炒香，再放入干辣椒和花椒，2勺郫县豆瓣，2勺生抽炸出香味，加上适量的清水煮开后，再将沥过油的鱼块倒进去，放上切好的泡菜和泡菜汁，撒点盐和香醋入味。盖上锅盖，小火焖15分钟，让鱼肉地吸收美味的汤汁。这样一道既简单又美味的四川泡菜鱼就做好了，起锅装盘的时候可以加点葱花香菜点缀。其实做菜真的非常简单，没有大家想的那么复杂，菜是死的人是活的，掌握住基本的做菜技巧后，也可以根据自己口味和喜好适当进行调整。只要做出来自己觉得好吃就好了。小贴士：1、草鱼建议让卖家帮忙剁好，在家实在不好剁。2、泡菜一定要选择四川泡菜，否则做出来的泡菜鱼就不正宗了。3、炸鱼的时候最好能将裹上生粉的鱼块用漏勺沥一下水分。美食小课堂：四川泡菜是四川当地喻户晓的一种小菜，基本上每家每户都会制作。相传四川泡菜已经有一两千年历史了。据悉，三国时期就有泡菜坛，四川当地的家庭妇女们经历过长期的制作泡菜经验，制作泡菜的工艺已经逐渐完善，所以就形成了现在的四川泡菜。而四川泡菜鱼，就是将四川泡菜的吃法进行延伸。由此看来，泡菜在川菜中起到的作用还是非常大的。小编真是不由得感叹，四川人实在是太会吃了。你们学会了吗？留言
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