成都是中国著名的美食之都，而川菜又是成都美食中的代表性餐饮文化。川菜历史悠久，可以追溯到两千多年前的战国时期。据史料记载，早在秦汉时期，成都地区就已经有了独特的饮食风格和特色的物产，如蜀绣鸡、泡菜肥牛等，各种调味品和配菜更是五花八门。而随着唐宋时期的繁荣，成都的菜肴技艺更是得到了进一步的提高和发展。元代时期，成都与周边地区的互动加深，各种饮食文化相互融合，形成了川菜的基本面貌。
到了明清时代，成都作为大都市，菜品种类越来越多，并且厨师的技艺也愈加高超，川菜逐渐成为江南北方地区餐馆常客的首选。同时，成都市民的生活水平也迅速提高，对于饮食的要求也愈加苛刻，这更促进了川菜的繁荣和发展。
20世纪初，成都进入了现代化的建设阶段，尽管在历史和文化传承方面，川菜遭受了一些冲击和挑战，但随着越来越多的人认识到川菜的独特魅力和价值，在川菜厨师的努力下，川菜愈发普及和流行。现今，川菜已经成为了中国最著名的菜系之一，深受国内外食客的喜爱。
著名的川菜有：麻辣火锅、水煮鱼、口水鸡、夫妻肺片、回锅肉、宫保鸡丁等每一道都有其独特的风味和特色，丰富多彩。
1、麻辣火锅：四川最具代表性的火锅美食，以香辣麻辣、油而不腻、新鲜多样的食材、独特的调料闻名于世。麻辣火锅起源于年代前后的重庆。当时，当地一家名为“华美火锅楼”的餐馆推出了第一款麻辣火锅，并且大受欢迎。最初的麻辣火锅以香辣鲜美、滋味浓郁而得名。
2、回锅肉：回锅肉是四川地区流传很久的一道菜，起源于清代中期。相传有位叫“阿英”的老妇人，将剩下的红烧肉切片后再翻炒，加上红油豆瓣酱等调料，使原本油腻的红烧肉更有层次感，这就有了“回锅肉”的名称。选用猪肉五花肉，加以特制的酱料和香料炒制而成，外焦里嫩，香气四溢。
3、水煮鱼：水煮鱼起源于成都地区，大约在20世纪60年代初期流行起来。这道菜使用的鱼肉非常新鲜，味道鲜美。经过一系列的烹煮，鱼肉变得嫩滑，搭配上红油、花椒等调料和辣椒，使口感更加丰富。色泽红亮、香气扑鼻、鲜嫩滑爽的鱼肉，配以高汤、红油、花椒等调料，口感极佳。
4、宫保鸡丁：宫保鸡丁的历史可追溯到清朝年间。相传有一位宫廷大厨被贬到山西后，发明了这道菜，保存了宫商制度的特点，同时还带有当地的风味。嫩滑的鸡肉、脆爽可口的花生米、辣鲜味美的调料相互结合，口感极佳。
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