川菜典范菜系-水煮肉片
材料谋划：
猪里脊肉克，
黄芽菜克，
芹菜克，
香葱末50克，
蒜末姜末一些，
辣椒碎20克，
豆瓣辣酱50克，
豆豉辣酱20克，
花椒末10克，
鸡精10克，
糖5克，
老抽5克，
料酒一些，
蛋清一些，
淀粉一些，
妥协油一些。
制做环节：
1.里脊肉切片，加盐，鸡精，料酒，克水，腌制至水合并在肉中，加一些蛋清，淀粉。
2.芹菜切3公分长的段。
3.将黄芽菜和芹菜一同滚水后锅中加一些食用油，插足锅中，加盐，鸡精，清炒出锅放入汤碗底部。
4.锅中加妥协油80克，加豆瓣辣酱，豆豉辣酱，姜末蒜末，炒出香味炒出赤色的油，加一些料酒，加老抽，鸡精，糖，加克水，开锅尝滋味符合后，关小火，渐渐的将以前腌制好的肉片一片一片的插足汤汁中，开仗渐渐煮熟，将肉片捞出装入汤碗中，再将残余汤汁插足汤碗中。
5.在汤碗的中央处放辣椒碎，花椒末，蒜蓉，香葱末，烧热油浇在上头便可。
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长按，鉴识
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