回锅肉是一种烹饪猪肉的汉族保守菜式，属于川菜系。出处四川屯子区域。古代时代称做油爆锅；四川区域大部份家庭都能制做。回锅肉的特性是：口味特殊，光泽红亮，肥而不腻，进口浓香。所谓回锅，即是再次烹饪的事理。回锅肉到处川菜中的身分是特别要紧的。回锅肉延续被以为是川菜之首，川菜之化身，提到...
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