说起经典川菜回锅肉那是喜欢的人一大堆，要是说经典老式回锅肉可能又要掀起腥风血雨。估计又是一堆高手哎呀要加那个，哎呀这样不对要加那什么什么。这让我很无语，你上这家再上哪家吃饭。同样大米煮水味道都不一样，同样的回锅肉。就是在发源地四川也是家家不同，味味不一样。所以朋友朋友不要纠结什么正宗什么不正宗了！
按照你的口味去调整适合你的味道，做出适合家人的美味家常。人是活的菜不能是死的，有些菜必须按部就班有些菜不能一成不变。老式回锅肉材料比较简单但是味道却是相当的好！非常的下饭或许你试试做一个你就会喜欢上
材料需要：水煮五花肉1块、蒜苗2根。蒜头4个、郫县豆瓣酱1匙、味精少许、生抽适量、红辣椒1个
五花肉买回来洗洗干净，清水加入一些香料炖煮20分钟。后冷却了使用，有人说肉要很薄哎呀肉要很肥。兄弟你不吃瘦肉，不代表别人不吃。所以按照你的喜欢去选择
蒜苗切斜刀、红辣椒去芯切片、蒜头拍碎使用
首先把肉煸下至双面焦黄即可
勺入一匙郫县豆瓣酱炒开
放入辣椒与蒜头一起炒香
再放入调味、蒜苗茎翻炒两下倒入蒜苗剩余部分翻炒
那么传统式的老式回锅肉就做好了
做回锅肉豆瓣酱是必须的，在油中炒了才够味道
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