一、叶儿粑
叶儿粑是四川著名的一道小吃。因为外面包着叶子，所以叫叶儿粑。而制作馅料的，则是四川宜宾盛产的芽菜。将猪肉和芽菜炒成馅儿，倒入糯米粉搅拌均匀，裹上良姜叶，放入锅里蒸。那个香气扑鼻的感觉能让你收获满满的幸福。
准备食材调料：猪肉g、芹菜一把、糯米粉g、水、橄榄油适量、豆腐干两片、菜籽油适量、柚子叶10张。
第一步：剁肉成泥、豆腐干洗净切碎。
第二步：锅中倒入菜籽油，等油热之后放入猪肉，小火慢煸至出多余的油。煸至出香味，最好干一些比较香，最后加入芽菜继续炒。馅料做成。
第三步：糯米粉加水揉成团。
第四步：柚子叶洗干净、加入橄榄油。
第五步：将馅料包入。
二、泡椒风爪
泡椒凤爪是一种让人欲罢不能的美食，吃起来就停不下来。小时候经常放了学就跑到小卖部，买一袋泡椒凤爪，边走路边吃，回到家里辣得满屋找水，咕咚咕咚一杯水下肚之后，晚饭就吃不下了……那泡椒的味道浸泡到鸡爪里，连骨头都浸满了辣味，一个字：爽！
准备食材调料：料酒、生抽、老抽各2勺，泡椒一包、香叶、桂皮、八角、盐适量。
第一步：洗净鸡爪。
第二步：把鸡爪同生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、盐一起加入锅中煮。
第三步：水烧开后放入料酒。
第四步：20分钟后把鸡爪捞出，冷水冲洗后加入泡椒
三、冷串串
在成都的大街小巷，你都可以找到火锅串串店的身影，火锅、麻辣烫、冷串串，是成都必不可少的“三件套”。很多年轻人即使是吃饱了，也会想来点冷串串刺激一下味蕾。
准备食材调料：火锅料半袋、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺、花椒10g、蔬菜和肉根据自己喜欢的选、干辣椒、菜籽油、姜片、香叶、蒜片适量。
第一步：竹签洗干净、用开水煮一遍，再把蔬菜洗干净备用。
第二步：将肉切片，倒入料酒、豆瓣酱，腌10-15分钟，再将其他蔬菜串到竹签上。
第三步：电火锅选择中火，加热、倒入菜籽油，再放入姜蒜片，豆瓣酱，香辣酱炒香。
第四步：加入火锅底料和辣椒。
这几道川菜，十分具有当地特色，也是日常人们喜爱的美食。自己学会做之后，也可以做给家人、朋友吃，自制的美食要比外面卖得更干净更健康哦！
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