川菜是中国传统的四大菜系之一，口感鲜醇浓重，以麻辣鲜香著称。川菜的滋味相当的丰富，取材也很广泛，一菜一格，百菜百味，以它独特的魅力，征服了大片大片的食客。
在川菜中有一道菜深深地吸引着我，那就是蒜泥白肉，是哈妹最喜欢的一道川菜，肥瘦相间的肉片裹上风味十足的蘸料，让人食欲大增，蒜香味浓郁，肥而不腻，解腻开胃又下饭，每次吃它能吃三碗饭。
它的做法并不难，主要考验的是刀工，肉片匀薄大张，更容易入味，下面具体的做法分享给大家，大家不妨试试。
蒜泥白肉
配料:猪五花三层一斤、黄瓜一根、花椒少许、蒜10粒、小葱两根、姜三四片、大片辣椒面一大勺、熟芝麻半勺、香醋适量、味极鲜酱油少许、生抽少许、耗油一勺、盐适量、鸡精少许烹饪步骤:1.五花肉洗干净冷水入锅放入花椒，姜片，葱，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火，再闷上十分钟。
2.用擦丝器把黄瓜擦成丝，摆放在盘子中间，形成一个小山状。
3.肉煮熟后捞出放凉。
4.用刀切成薄厚均匀的片，尽量切得薄一点，这样吃起来口感好。
5.把肉一片一片均匀地围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。
6.下面我们调料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，适量的盐（不要放多了，后面还要放酱油之类的也有咸味。）少许鸡精。
7.锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油，菜籽油烧热冒烟后，关火晾一会儿，倒入辣椒面上，要听到滋滋声才算泼好了，用勺子搅拌均匀。
8.趁热倒入香醋，可以多点。
9.倒入少许的味极鲜酱油。
10.倒入少许的生抽。
11.倒入一勺耗油（忘了没拍照）挤入蒜泥，再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。
12.把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。
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