大家好，我是珍珍娃，又到了跟大家分享美食文章的时刻了，今天我们要聊的还是关于川菜，在我国众多菜系之中，想必很多人都喜欢吃川菜，味道，麻辣可口，色泽诱惑，几乎每一个人都无法抵挡川菜。最为地道的川菜莫过于四川，但我们不可能千里迢迢来到四川，去吃地道的川菜，那该如何呢？小编教给大家一个方法，既然喜欢吃川菜，那就不如掌握川菜的制作技巧，自己做出地道的川菜。这种菜美味可口，做法也并非复杂，掌握这几个制作技巧，能够做出地道的川菜，那就是选择对调味品，选择对刀，掌握烹饪方式。
小编首先给大家说一下川菜的调味品，川菜以麻辣著称，自然少不了一些麻辣的调味品，最常用的三种调味品，那就是小米辣椒，豆瓣酱，花椒。大家可不要小瞧小米辣椒，它的个头不大，辣味却十分强烈。这种辣椒与我们常见的青红椒干辣椒，有着很大的区别，在浓郁的辣味之中却能够有着一股香味，口感颇好。
我们常常吃辣椒会担心自己上火，那么选择小米辣椒都完全不需要担心，它能够提高食欲，尤其是在冬天吃更能够达到御风寒的功效。那么豆瓣酱呢，它是川菜最不能够离开的一种调味品，你们有没有发现川菜的一个共同点，一般汤类的川菜美食，汤汁都呈现红褐色，泛着油光，让人直流口水，那就是因为选择了豆瓣酱。豆瓣酱的类型很多，品牌很多，但小编建议大家选择最为地道的四川郫县豆瓣酱，至今已经有了几百年的历史，选择这样一个调味品，且不说味道如何，单单能够保证在外表上看起来像川菜。
最后一个常用的调味品就是花椒，想必很多人都并不喜欢吃花椒，它的味道确实麻，不小心吃到嘴里，就有些受不了。在制作川菜时又离不开这种调味品，为什么在吃川菜时，吃不到花椒呢？要川菜的做法，人们往往会将油热之后直接放入花椒，让油中呈现出麻味，然后再把花椒单独捞出，希望大家川菜时，也能够把握这种处理。
以上三个调味品是最重要的调料，那么川菜就没有其他的调味品了吗？比如红油、菜芽……泡辣椒，这些都是川菜的调味品，在制作川菜时提前备好这些佐料，能够让你们把握好川菜的味道。川菜的诱惑在于调味品，掌握住这些，能够让你们制作出川菜的味道，那么该如何制作川菜呢？小编就教给大家第二点，那就是选择对刀，不同的刀，去切不同的蔬菜。首先要有良好的刀工，在制作川菜的过程中，有着足轻重的地位，决定着菜肴的形状，有可能还影响到味道。每个人的家里都有刀，那你有没有仔细观察刀的形状呢？不同的刀，它适合制作不同的川菜。
倘若你将食材切成丝状、丁状，小编建议大家选择那种轻薄的刀，这种刀刃锋利，而且把形状切得很好。那么在制作肉类食材时，可不能够用这种刀了，你们就要选择那种刀背较厚，刀口较薄的刀，能够让你们用最小的力气，去将肉切碎。选择好一把刀，能够帮助你们更好的处理好菜，这也是制作川菜的关键步骤。川菜的烹饪方式有很多，最常见的莫过于小炒、干煸、干烧，每一种烹饪方式，都有着固定的规律，你们能够学会吗？就以小炒为例，制作这类的美食时，基本上都不需要换锅，也不需要调制佐料，只需要用大火进行快速翻炒即可。
川菜有很多，高达几百种，我们不可能一一学习这些美味佳肴，只能够把握住川菜的总体特征，把握住这几个技巧，选择好调味品，掌握住制作秘籍，很大程度上便能够让你们将川菜制作成功。川菜深受人们的欢迎，它的味道美味可口，与此同时，也会引发一个问题，吃多了会上火，那该如何做呢？只需要搭配一些饮料即可。想必大部分人在吃川菜时都喜欢搭配饮料，毕竟饮料配川菜，可谓人间美味。为了防止吃川菜上火，不要选择碳酸饮料，而是以自制的酸梅汤或茶水为主，这样就能够防止上火了。看完小编所分享的这篇文章，你有没有信心做好川菜呢？很多人喜欢吃川菜，却无法做出川菜的美味可口，不如掌握这几个制作技巧，选择对调味品，选择一把好刀掌握多种烹饪方式，基本上能够保证你们做出地道的川菜。
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