美食是一种情趣，更是一种态度，但好的美食需要用心寻找。大家好，这里是遍寻美食。本期为小伙伴们分享的美食是川菜中的两道美味，这两道菜分别是咸烧白和夫妻肺片，这两道菜大家可能对于后者的名字听得多一些，后者的名头也更响亮，但是咸烧白这道菜的味道一点也不比夫妻肺片的味道差，接下来就一起来看看这两道美味的详细做法吧。
一、咸烧白，做这道咸烧白需要准备的有以下几种：
五花肉一斤，碎米芽菜一袋，大葱一段，生姜一块，青菜适量，咸盐一勺，老抽一勺，蜂蜜适量，淀粉适量，白糖一勺，鸡精半勺，料酒半勺。
接下来就是这道咸烧白的详细做法：
1、大葱切段，生姜切片备用，五花肉洗净后切大块，然后烧清水，并在锅里加入大葱、生姜以及料酒，然后将猪肉放入锅里煮至断生以后捞出，将其控干水分或者用吸油纸将水分吸干后往猪肉上抹一层酱油，待猪肉上色以后在刷一层蜂蜜，然后起油锅，等油温六成热的时候将猪肉皮朝下放入锅中。
2、用小火将猪皮煎出焦焦的颜色后盛出，再将煎好的猪肉放入锅中煮十分钟左右的时间，捞出后晾凉，然后切成薄片备用，起油锅，将碎米芽菜放入锅中翻炒，再调入白糖、酱油以及咸盐和鸡精调味，炒匀后备用，将切好的肉片放入碗中，再将炒好的芽菜放在肉片之上，上蒸锅蒸一个小时左右端出反扣在盘子上，下一步将蒸出来的汤汁用水淀粉勾芡一下淋在蒸好的菜上即可，这道咸烧白就做好了。
二、夫妻肺片，做这道夫妻肺片需要准备的食材有：
牛腱子肉二两，牛肚适量，辣椒油两勺，花椒油一勺，剁椒适量，花生碎三勺，芝麻一勺，生抽两勺，葱姜蒜适量，白糖一勺，咸盐适量，香料若干，料酒适量，冰糖两粒。
这道夫妻肺片的详细做法如下：
1、首先将香料用纱布包起来做成卤料包备用，然后将牛肚以及牛肉洗净，然后用开水煮一下绰出血沫后捞出，起炒锅放少量的油，放入白糖用下火不停的搅拌直至炒出糖色后关火，然后将牛肉以及牛肚放入高压锅中，再倒进去炒好的糖色、姜片、生抽以及卤料包和冰糖，大火煮半小时后关火。
2、让煮好的牛肉以及牛肚在锅里浸泡一会入味，然后捞出切片摆盘，起炒锅倒油，放葱姜蒜末以及剁椒爆香，再放入辣椒油稍加炒制关火，然后用花椒、花生碎、芝麻、咸盐以及鸡精和炒好的辣椒油混合到一起淋在牛肉以及牛肚上即可，这道美味的夫妻肺片就做好了。
以上的内容就是咸烧白和夫妻肺片的详细做法，有喜欢的话就快试试吧，本期节目就到这里就结束了，我们下期再见吧。
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