谈到鱼香肉丝，想必很多人都很了解吧。这是四川省的一道传统的家常菜，基本上是大家平时餐桌上的必点的菜。但你听说过吗？有关鱼香肉丝还有一个很神秘的传说故事。民间传说很早以前，四川省一户开店做生意的人家，他们全家人都很喜爱吃鱼，每次煮鱼的时候都是准备好姜、蒜、醋、酱油、酒、酸菜等一些常备的除腥的调味品。有一次，女主准备的调味品过多了，为了让那些调味品不被浪费，因此她挑选了在做其他菜的时候用上。最开始她还很担忧外出开店做生意的丈夫回家会不喜欢，不过操劳了一天、饥肠辘辘的丈夫想都无所谓了就迅速地吃了了，女主这时候才安心，发觉它确实很美味。之后，这一故事就和这道特色美食一起广为流传出来了。
说到这儿，是不是你早已很好奇心这道美食的做法了呢？赶快来跟随小编一块来了解这道拥有神秘传说故事的美食的做法吧！
最先，第一步是提前准备美食，你需要准备的主料有适量的里脊肉、红萝卜、黑木耳、青椒。并把它们切成丝备用。这儿我觉得并不是很磨练刀功，当然，切得越匀称还是很给这道菜大大加分的。
其次配菜有冬笋、青椒、姜、蒜，随后再提前准备厨房常备的调味品：木薯淀粉、盐、郫县豆瓣酱、味精、白砂糖、胡椒粉、酱油、生抽、醋、鸡精。还有就是，准备色拉油的话做出来的更入口哦。假如想学好这道菜的话，建议最好是用心听我的意见，色拉油是个很好的选择，假如换为别的的类型的油，做起来就沒有放了色拉油的美味。
提前准备好一些美食以后就是说处理美食，先将黑木耳泡在水里边，随后将里脊肉洗干净以后切开，再摞起來切条，找1个小碗装进去，再加少量的料酒、鸡精进行腌渍。做这步的时候一定要搅拌均匀。
腌好肉丝以后，人们把红萝卜洗干净随后切成丝，随后把泡好的黑木耳捞起来洗干净也切成丝，把提前准备好的青椒洗干净以后把里边的籽去掉，也切成丝备用，当然，假如你喜欢的话，黑木耳还可以无需切条，小编本人相对喜欢不切条的这种。这里小编认为要留意的是，选辣椒的时候要留意，有的非常喜欢辣的盆友如果买的辣椒非常辣的话，最好不要用手去触碰那个辣椒里边的水，确实会辣手。洗泡好的黑木耳的时候还要有细心，一个个地挑选洗干净，因为它里边的许多细菌很难去处理。做好上面的这些以后，放进刚刚切好的黑木耳丝等进行翻炒。当然，这儿的一些配菜，比如说胡萝卜丝、辣椒丝人们能够依据自个的爱好还可以用煮沸的开水去焯，这么做出来的效果我觉得也很很好。
等翻炒好以后盛起来以后，我们就必须拿出提前准备好的适当的木薯淀粉，在里边添加少量的水，调为淀粉备用。淀粉关键是为了更好地让它整个的味道更好。到这儿，准备美食这一步我们就做好了，随后下边就真正到了到做这道美食的重要环节了。在锅里放进适量的色拉油，等油烧至七成热时，也就是锅里有很多烟冒出的时候，放进腌好的肉丝，快速进行翻炒，直到肉发白的时候盛起来备用就好啦。小编想说的是，做这一步的朋友们尽可能穿一件长袖的衣服，一定要当心油会溅起来烫到自己。
随后把锅里炒完肉丝的余油加温到七成热时，放进适量的郫县豆瓣酱、炒成红油，在红油里边下姜和蒜沫。添加适量的盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、酱油、生抽、直到糖融化以后添加醋，再再次进行翻炒。在翻炒的全过程中放入事先准备好的冬笋丝、黑木耳丝、胡萝卜丝也有青椒丝。再煸炒，直到煸炒匀称以后就能够起锅了。
这里小编想说的是，最后一歩煸炒的时候留意把握火候哦，假如自己不好掌握的话尽可能煸炒的速度快一点儿。这道美味可口的美食给人带来完美的味觉体验的同时更可贵的是做美食时的心情体验，给自己的家人盆友做这道爽口的饭菜，或是是繁忙的平时里，某个比较空闲的時刻，做这么一道菜来犒赏自个，既身心健康又美味可口，确实是很好的挑选呢。
好了，今天的美食教程，小编就给大家分享到这里了，感谢您可以把我所有的文章阅读完，也感谢您对小编我的认可，如果您对小编的写作内容有什么疑问，可以在文章下面进行评论留言，小编会在第一时间给你回复，小编也会继续努力为大家带来更好的精彩内容，您的鼓励是对小编我最大的动力。
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