“遇见品质川菜，鲟味珍馐食材”，11月22日、23日，芙思塔崇德里挂牌仪式暨鱼子酱品鉴晚宴圆满结束。恰逢小雪节气，来宾在崇德里食舍里觥筹交错，交流共享，品味川菜，品鉴鲟鱼美食与鱼子酱，川菜文化与鱼子酱文化在这里相映成趣，令大家在百年老宅崇德里共同度过了一个温暖而热闹的夜晚。
本次活动由崇德故里文化传播有限公司、四川润兆食品有限公司主办，四川省美食家协会特别支持，分为嘉宾、媒体专场连续两场举办。两场活动分别邀请到来自文化艺术界、餐饮界、媒体嘉宾齐聚一堂，在来宾热烈的掌声中，成都映象董事长杜兵与四川润兆食品有限公司董事长李军共同为合作挂牌仪式揭牌。此番崇德里携手芙思塔，不仅标志着崇德里将作为芙思塔区域品牌战略合作空间的正式启动，双方更将由此展开一系列以川菜美食文化、鲟鱼食材、鲟鱼子酱菜品创意研发，并共同致力为川菜文化与鱼子酱文化相结合的更加丰富多彩的有益探索。
在表达合作开启的欣喜及感谢之余，成都映象董事长杜兵先生说：“好的美食离不开的好的食材，而好食材却需要不断用心寻找，今天活动不仅为大家带来来自四川本土的好食材，也期待和大家一同分享这场川菜与鱼子酱的美酒美宴。”四川润兆食品有限公司董事长李军表示：“非常荣幸芙思塔能和崇德里开启此次合作，希望今天的相聚在为大家带去美味的同时，能就鲟鱼、鲟鱼子酱如何更好地融入中餐当中，融入大家的生活当中，相互作出更多有意义的探讨和分享。”
接下来，四川润兆食品有限公司总经理傅文杨为大家现场分享了芙思塔鱼子酱的故事，从如何品鉴优质鱼子酱，到品牌位于四川雅安等地高山雪水的11处优质基地展示，风趣有料的分享，让大家更生动地了解来自世界三大珍馐之一“鱼子酱”这份美味的独特魅力。一罐鱼子酱，从鱼苗到幼鱼，成鱼养殖到取卵，至少历经10-15年，精挑细选，15分钟，17道工序，技术与艺术的结合，匠心成就每一罐来自芙思塔的鱼子酱。芙思塔作为欧美鱼子酱市场主流供应商，是中国鲟鱼产业发起联盟发起单位和深证市创新投资集团投资品牌，全产业链布局，自有繁殖，秉承古法工艺，目前已被全球二十余个国家地区及知名酒店餐饮客户广泛认可和使用。
活动当天的晚宴，由崇德里厨政团队携手芙思塔联合出品，餐单以“遇见品质川菜·鲟味珍馐食材”为主题，以川菜经典味型及烹饪手法贯穿始终，甄选来自芙思塔15年达氏鳇鲟鱼子酱、12年俄罗斯鲟鱼子酱、11年海博瑞鲟鱼子酱以及鲟鱼龙筋、鲟鱼片等全鲟鱼肉食材，马爹利作为晚宴用酒为活动提供马爹利鼎盛、马爹利蓝带、马爹利xo三款酒品，旨在将经典川味与鲟鱼肉和鱼子酱的珍馐之味匠心结合，探寻鱼子酱在作为川菜配搭食材中的巧妙运用。
前菜“椒香”四味，选用川菜四个代表味型，搭配芙思塔优质鲟龙筋，鲟鱼肠等鲟鱼食材，口感层次丰富，味型经典，川香四溢，为晚宴开始拉开序幕。
头盘来自芙思塔15年达氏鳇鲟鱼子酱，浓郁的复合型香味，层次丰富，搭配崇德里定制出品的鱼子酱托盘，惊艳登场，直击味蕾。
第一道主菜是崇德里甄选北京烤鸭配芙思塔11年海博瑞鲟鱼子酱，烤鸭均为现烤现片，以度高温持续90分钟炙烤，被充分锁住的鸭肉汁液与鸭皮油脂，搭配似粒粒微小黑珍珠般的鱼子酱，肥美与奶油般咸鲜同时在舌尖绽放，酥脆可口，脂香满溢。
老坛酸菜西伯利亚鲟片，由崇德里主厨团队选用专注益生菌发酵技术18年的“高福记”生物科技公司为崇德里订制的老坛小叶芥菜，其酸味纯正，口感脆嫩，亚硝酸盐检测含量为0，获多项国家专利，搭配芙思塔生态西伯利亚小鱼龄鲟鱼手工片制，以传统川味“酸辣味型”烧制，健康美味，老少皆宜。
干烧作为川菜家常味中的一味，被巧妙的运用在这道干烧俄罗斯鲟鱼扒当中，崇德里主厨团队严选铁骑力士实业集团优质产品，中国黑猪第一品牌“川藏黑猪”，猪五花的肉香浓郁，口感紧糯，再选用芙思塔生态俄罗斯鲟鱼，取其黄金部位，结合香菇、冬笋加以干烧料烧制而成，浓郁川香裹在肉质紧实的鱼扒上，在回味中呈现川味鲟鱼料理的精彩风味。
酒过三巡，晚宴现场气氛逐渐升温，崇德里总厨秦刚为大家现场带来这一道“崇德里雪花鸡淖”成功博得来宾的眼球，雪花鸡淖是传统川菜代表，其状如云朵，似积雪堆叠，入口软绵滑嫩，诚然是“食鸡不见鸡”之妙品，烹饪过程当中同时加入鲟鱼肉制作的肉糁，鸡鱼之鲜相得益彰，配上有金色鱼子酱之称的芙思塔12年俄罗斯鲟鱼子酱，点缀一味咸鲜，令大家大呼过瘾。
蜀味鱼粥一菜，选用四川蜀地优质渔获，来自成都大胃王农业集团生态水库养殖的开江青虾，作为全国青虾养殖第一品牌，其虾鲜活甜美，肉质Q弹，加入开江大闸蟹的蟹肉和芙思塔鲟鱼肉，一道味鲜汤美的蜀味鱼粥惊艳亮相，再配上酥脆爆汁的手工鲟鱼酥，青花椒的香味余味悠长。
最后，来自成都映象的网红人气单品熊猫汤圆，甜蜜收尾本场晚宴。经典川味与鲟鱼肉及鱼子酱相结合擦出的绝妙味蕾火花，大家相聚分享美食美酒与生活的欢声笑语，定格在这小雪节气的崇德里与芙思塔“鲟味”之夜。
此外，本次活动的晚宴菜单，也将作为崇德里吃过·食舍的保留餐单，日常供在崇德里和亲朋好友品鉴。
遇见品质川菜·鲟味珍馐食材
——芙思塔崇德里挂牌仪式暨鱼子酱品鉴晚宴
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