几步教你做正宗川菜泡椒猪肝，鲜辣嫩脆，补血又护眼
秋日在送来凉爽之气的同时总是顺便携带了些人体接受不了的附加品。如低温下病菌的存活、干燥的秋风对肌肤潜移默化的影响，甚至加重了贫血症状的复发和眼干眼涩的频，尤其是坐在电脑前的白领人群，深受其害。别担心，小编找到了秋季最佳护眼补血的佳肴——泡椒猪肝。不仅营养丰富，而且烹饪简单，快和小编一起学这道泡椒猪肝吧！
猪肝是猪猪们的排毒器官，是一种高蛋白低脂肪的食材，也是猪身上含铁元素量最多的部分。可以有效地缓解缺铁性贫血的症状，其内含大量的A族维生素在保护视力缓解眼疲劳这方面起着奇效。除上述作用外，猪肝还能美容养肤，抗氧化防衰老，预防肝炎。泡椒鲜辣嫩脆，利于增加食欲，促进人体消化。
：泡椒猪肝
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大蒜籽3个、猪肝克、泡姜1块、泡椒5个、葱段1根、食用盐适量、料酒少量、豆瓣酱一小汤匙、生抽少量。
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1、把上面说到的食材备齐，不做硬性要求，根据自身情况和口味酌情替换即可。盛放1大碗纯净水，将买来的克猪肝放进水中浸泡一会儿，浸泡时间至少1个小时，将猪肝中的血水和毒素都泡出来。
2、将洗净的猪肝切成小片，尽量要均匀。另取一个小碗，碗中倒入少量料酒、少量生抽和适量食用盐，混合均匀，可以选择戴上手套涂抹式腌制猪肝片，也可以将猪肝片放进腌料中蘸一下，主要是猪肝片碗中不要有液体腌料的析出。
3、将备好的5根正宗泡椒从中间对半切开，记得保留泡椒中的汁水哦，那是泡椒入味的精华。将3瓣大蒜切片，1块泡姜切片，1根葱切小段，放在盛装泡椒的盘子中一起备用。
4、起锅烧油，锅中稍微多倒一些食用油，感受到油温升高，锅中油冒大泡泡，倒入把切好的蒜片和姜片，炒香。
5、锅中倒入1小汤匙的豆瓣酱，翻炒片刻，直至炒出红油即可。
6、此时就可以将腌制好的猪肝片下锅翻炒啦！锅开中火，反复翻炒，直至猪肝均匀上色。
7、将盘子上红剩下的泡椒辅料倒进锅中，这里注意，连同泡椒汤汁一起倒进锅中哦。最后出锅前放进葱段，翻炒均匀即可。
8、出锅装盘，完成啦！整个烹饪过程的时间都不长，切忌用火不当哦。
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1、小编的猪肝切片大概3毫米厚，太薄口感容易老硬，太厚又不易熟，家人们自行掌握一下火候。
2、豆瓣酱不能放多，泡椒的味道为主，豆瓣酱为辅，切忌喧宾夺主哦。
3、泡椒是精髓，选品很重要，正宗的泡椒大家可以搜索下配方自己制作。
4、猪肝不能与山药、鹌鹑、金樱子、西红柿、菜花同吃。
5、猪肝是猪猪的排毒器官，内部沉积了大量毒素，所以食用前要清理干净彻底。
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