川菜榨菜炒肉很下饭，吃一碗米饭都不够，味道酸辣爽口
榨菜是一种非常下饭的菜，它是芥菜中的一种。好吃的榨菜是用芥菜的头腌制而成的咸菜，吃饭的时候夹上一些是觉得非常香的。市面上的榨菜的品牌非常多，涪陵榨菜最受到大家的欢迎。既然榨菜那么下饭，那么自己在家用榨菜做出一盘菜肴，一定是非常棒的。估计家里的孩子和老人吃一次都觉得不够，还想吃第二次。
榨菜和猪肉最为合适，猪肉的焦香味和榨菜的香辣味结合在一起非常棒。相比于牛肉和羊肉，猪肉更容易消化，虽然它的脂肪比其它两大肉类高，但是所含的好物质是不赖的。并且猪肉是日常中最常吃的一种肉类，可以一直做给亲人们吃。而牛羊肉价格贵，不适合长期食用。下面就一起看看它的做法吧！
菜名：榨菜炒肉
配料：榨菜，猪肉，青辣椒，干辣椒，淀粉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽
制作过程：
1、首先把猪肉块的肥肉挑掉，放在有葱姜的水中浸泡一下，洗好的猪肉块切成丝状。
2、切好的猪肉条放在碗中，加入淀粉，胡椒粉，料酒，用手把猪肉和调味料搅拌均匀，让它们全部混合均匀。
3、青辣椒和干辣椒切开来，挑掉其中的辣椒籽，全部弄好后切成条。蒜也洗干净掰成几瓣，然后切成片。
4、起锅烧油，等到锅中的油烧热以后就可以放猪肉。炒出猪肉的油和香味，猪肉变色以后才可进行下一步。
5、猪肉变色之后再倒入所有的青椒丝，红椒丝和蒜片，开大火爆炒几分钟。几分钟以后再加入榨菜。
6、所有的食物都快熟的时候，就倒入一些生抽，老抽和盐。火候调到中火翻炒几分钟就可以盛出来吃了。
烹饪小贴士：
1、猪肉有一股腥味，放入加有葱和姜的水中，可以减少一些腥味。
2、辣椒的辣椒籽是有点辣度的，吃不了辣的朋友们可以把辣椒籽给挑掉，这样炒出来的榨菜炒肉辣度会降低很多。
3、猪肉条腌制的时候加入淀粉，搓揉可以让猪肉条的肉质变得更加软嫩。
4、猪肉要热锅热油的时候放进去，猪肉更加容易熟，并且不容易变得非常焦，并且有一股淡淡的香味。
5、榨菜的量可以多放些，酱油也不能少放。调味料的添加可以让猪肉不仅外观看起来好看，口感也变得非常好。
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