小艾回锅肉难度系数★★要求中火炒制
主料：猪肋条肉(五花肉)克。配料：青蒜克，大葱、大蒜10克。调料：郫县豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5毫升，精盐3克，味精2克，植物油20毫升。
做法步骤分享
1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出凉凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的肉片2.将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形。3.把郫县豆瓣酱剁成蓉。4.把炒锅置火上，放油烧热，下肉片略炒。5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可，出锅装盘即可。
●小艾温馨提示
1.成菜红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效
2.此菜用料也可精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂
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