零厨艺也能做好回锅肉，被称“川菜之王”，人人皆知，好吃不油腻
回锅肉，在四川被称为“川菜之王”，其主要原料是用五花肉制作而成。回锅肉是我国川菜中一种传统菜肴，在四川家家户户都能制作。回锅肉具有独特的特点是色泽红亮，肥而不腻。明明看起来那么肥的肉，吃起来却一点都不油腻。为什么叫回锅肉，就是经过焯水之后再次翻炒。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉是一道众人喜爱的家常菜，制作方便，美味可口。肥而不腻，酒饭皆宜的回锅肉，必然是不少家庭作为午餐、晚餐的首选。让我有深刻印象的是《新民晚报》曾有一篇这样的文章：《我学会了烧回锅肉》，当时作者还是一个不会做饭菜的人。他在重庆待了几天后，于是看了几次，别人制作的回锅肉，然后作者就学会了“回锅肉”。可想而知，这是一道非常简单的菜肴，看几遍就能做出来的美食。接下来您也跟着小编一起学习这道美食的制作方吧，估计看一遍您就会了！
食材清单：五花肉克、青椒2个、豆瓣酱2勺、生姜3片、干辣椒3个、蒜2~3根、大蒜3瓣、酱油1小勺、料酒1小勺、花椒10颗、桂皮1段、八角2个、香叶2~3片、茴香籽少量；
第一步、将五花肉洗干净放置一边备用，然后将锅中装水，刚好淹没过五花肉最好，在锅中放入干辣椒、生姜、桂皮、香叶、一勺盐。八角、茴香籽，用大火煮25分钟左右。如何去检查肉熟来了，用筷子戳一下，如果能戳穿肉，就可以了。如图；
第二步、待五花肉冷区后，斜到切成肉薄片，不能太厚！切薄片容易入味，这是一个小技巧哦，如果你切的太厚了，口感不太好。如图；
第三步、将青椒滚刀切成小块，蒜头用刀拍一下再切，大蒜不用拨开，拍一下非常很好拨。生姜切成片。如图；
第四步、锅中倒入一点点食用油即可！到时炒肉时会炸出油的，然后将五花肉倒入其中，用中小火，慢慢的炒出肥肉的油脂，如图；
第五步、先将生姜、蒜、花椒放下去翻炒一小会，然后倒入豆瓣酱，酱油、料酒、少许白糖在锅中翻炒2分钟。将准备好的青椒、蒜倒入锅中翻炒一下会。（白糖的量以吃不出甜味为上，以达到提鲜的效果）如图；
第六步、放点鸡精，翻炒一分钟即可出锅，这样一盘色香味俱全的回锅肉就做好了。成品图；
温馨小贴士：回锅肉是不用加盐的哦，豆瓣酱本身有点咸。具体的盐味可以根据自己的口味适量的加点！
写起来有点复杂，可能在日常生活中自己制作的话，就没那么麻烦了！
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