正统毛血旺
材料：
猪血00克（鸭血也也许），牛百叶克，黄芽菜克，干豆腐皮一张，午饭肉一齐。
配料：
干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱，克己暖锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。
制做历程：
1、预备好一切的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上0分钟，尔后用净水洗濯屡次，在泡上净水中备用。把黄芽菜去根洗净备用。干豆腐皮切生长条洗净待用。
2、梅林午饭肉扣出来后切成本人喜爱的巨细。把一切调料预备好，克己暖锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
、炒锅倒油爆姜蒜，参与郫县豆瓣酱和克己暖锅底料炒出红油。尔后参与适当的净水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。
4、再下入芽菜和干豆腐皮煮开，调入适当的盐和鸡精。结尾下入牛百叶和午饭肉，稍煮。将煮好的一齐食材倒入碗中。
5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在暖锅内便可。
鸭血毛肚血旺质料配方主料：鸭血(白鸭)(克)黄芽菜(克)辅料：鳝鱼(克)、猪肉(肥瘦)(克)、火腿肠(克)、黄花菜(50克)木耳(水发)(50克)、莴笋(克)。调料：大葱(50克)、盐(克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。
极品毛血旺是在此底子上加以改良参与了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午饭肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
做法：
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，尔后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，参与熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，快捷浇在上头即成。
家常版毛血旺
主料：00g鸭血一盒、牛百叶克、g的午饭方火腿一个、黄芽菜00克；
调料：色拉油适、食盐、黄酒、葱、姜、香菜、花椒、小红干辣椒、豆瓣酱等适当，暖锅调料半盒、浓汤宝一小盒；
毛血旺的做法：
1.鸭血和午饭方火腿切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝；
2.黄芽菜摘根洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，葱别离切成葱花和葱段，姜切片，香菜切碎待用；
.锅中放入适当水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后别离放入鸭血片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用；
4.炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄芽菜和盐炒至芽菜熟透，盛出，平铺放入容器里打底；
5.锅里放一些油，将郫县豆瓣酱及川崎暖锅调料放入锅中大火翻炒油变红后，调入黄酒、水、浓汤宝；
6.烧沸后，顺次放入午饭火腿片，鸭血片，煮4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里；
7.炒锅里倒入汤勺的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火渐渐炸出香味后关火，淋在做好的血旺上头，撒上香菜碎便可；
鸭血火腿血旺制做办法：
1、将鸭血切成条块，入滚水氽煮后捞出；
2.、黄芽菜切去须根
、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦参半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、暖锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄芽菜、水发木耳、大葱及各类蔬菜共煮；
7、等黄芽菜断生后起锅转入盆内；
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕血色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
鳝鱼毛血旺主料：鸭血1块，鳝鱼1条
辅料：黄芽菜00克，黄喉克，牛肚克，午饭肉克，生菜（花叶克，苦苣克
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤毫升
口味：麻辣味
1、将鸭血和午饭肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼屠宰洁净后，净水洗濯洁净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄芽菜掰去根部洗净。干辣椒用铰剪剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
、锅中放入适当开水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水份。
4、苦苣，生菜洗洁净放入盆底，锅中放入1汤勺（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄芽菜和盐1/2茶匙（g）翻炒约分钟，再盛入盆中做底菜。
5、将重庆暖锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午饭肉，再次烧沸后持续烧煮5分钟，尔后盛入盆中。
6、把余下的油（2汤勺，0ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火渐渐炸出香味，结尾淋入盆中，撒入青蒜碎便可。
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