史籍久长的川菜，是华夏汉族四大菜系之一，在国表里都享有很高的声望。川菜以家常菜为主，取材普及，以善用麻辣著称。尽管咱们会每每吃到川菜，对川菜也有所熟悉，但倘使让咱们说说十大典范川菜的称号，约莫很少见人能说全。底下为众人先容十大典范川菜，看看有你没吃过的吗?
第十名：配偶肺片配偶肺片是一路四川成都名菜，一般以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，施行卤制，尔后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上头，光泽鲜艳、质嫩味鲜、麻辣浓香，是一路特别不错的下筵席。
第九名：鱼香肉丝鱼香肉丝是一路特征保守名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，中华民国年间由四川籍厨师创造而成
第八名：辣子鸡丁辣子鸡丁特征保守菜肴，属川菜系，是四川川东一路闻名的江湖韵味菜，人缘于笙歌山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充足展现了江湖厨师“动手重”的特征。经巴国平民厨师留心改造后其口味更宽绰特征，成菜光泽棕红油亮，质量酥松，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的鲜味好菜。
第七名：毛血旺毛血旺以鸭血为制做主料，烹调技术以煮菜为主，口味属于麻辣味。滥觞于成都，是一路闻名的保守菜式。毛血旺是川菜中的一路名菜,也是许多人上川菜馆时肯定的一路菜之一，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
第六名：水煮肉片水煮肉片滥觞于四川自贡，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。这道菜肉味香辣软嫩、汤红油亮、麻辣味浓、最宜下饭，为家常美食之一，特征是“麻、辣、鲜、香”。
第五名：宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一
第四名：回锅肉回锅肉，保守川菜，居于川菜榜首，色香俱全，光泽红亮，见肥而不腻，一路极能下饭的家常菜，老是在回锅肉的滋味中能够物色到奶奶、妈妈的滋味，走进千家万户的饭桌，口感嫩滑而爽口。拔取上好五花肉烹调，在高温中熬去脂肪，留住一份辣香回忆唇间。
第三名：麻婆豆腐麻婆豆腐是四川处所保守名菜之一，制做资料要紧有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，首创于清朝同治年间，由成都万福桥“陈振奋饭馆”东家娘陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外面色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具备麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等韵味。
第二名：水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼，是一路四川及重庆市的汉族保守名菜
第一名：四川暖锅四川暖锅，以麻，辣，鲜，香著称，他滥觞于民间，升华于庙堂，不管是引车卖浆、达官显宦、墨客骚客、商贾农工，照样红男绿女、黄发垂髫，其花费全体涵盖之普及、人均花费次数之大，都是他地瞠乎其后的。做为一种美食，暖锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
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