5月29日，记者从成都市美食之都推进会得悉，《成都餐饮业视察汇报（财务年度）》于不日出炉。
汇报显示，年景都市餐饮业零卖额贩卖收入到达亿元，同比增加12.4%，占四川省餐饮收入31.92%。
菜品
汇报显示，年有39道菜贩卖额攻破百万元。
在这39道菜品中，
年贩卖额最高的“金堂养身锅”，单店年贩卖额为.17万元，依据店内售价元/份谋略，旧年这道菜全豹贩卖了高出2.3万份。
年贩卖额排名高涨最快的是一路“沸腾牛蛙”，年该菜品一年贩卖额万，在菜品榜排名从41位高涨至29位。
菜品销量冠军是来自刘明记双流老妈兔头一品天下店的兔头，单店年贩卖额到达万元，以每个8元谋略，一年的销量高达27.5万个。年这道菜贩卖额为万，单价固定的境况下，兔头比上一少小卖了个。
而该餐饮企业交大店的烤五花肉年也胜利加入榜单。年这道菜品贩卖额高达万元，依据单价0.8元谋略，旧年一年共贩卖万串。
烤五花肉胜利代替兔头，成为货真价实的销量冠军。
品牌
汇报还对成都61个紧要都邑归纳体及购物核心餐饮企业筹办近况停止了视察。
数据显示，这些归纳体及购物核心共管个餐饮店，触及个餐饮品牌。此中当地（四川省内）餐饮品牌占59.50%，较上年78.64%下落19.04个百分点；省番邦内餐饮品牌占36.11%，较上年增进19.15分百分点。
从店肆数目上看，年，开店数目排名前十（含并列）的连锁品牌共管18个，星巴克仍旧稳居第一。省番邦内连锁品牌有9个，占50%，较旧年有所增进。挤掉肯德基登上亚军地位的，一样也是一家省外连锁饮品店。
即使省外餐饮连锁品牌进展势头强劲，但成都当地餐饮连锁品牌也在陆续发力。本年有2个成都本土连锁品牌加入十强榜单，别离为一家饮品店和冒菜馆。
频年来，“喜茶”“一点点”等网红奶茶店层见叠出。汇报对餐饮业态视察一样显示，饮品和咖啡品牌占比正在陆续扩展。年以正餐为主的餐饮店数目至多，占比达22.40%；快餐次之，占比17.11%。到了年，以快餐为主的餐饮店至多，占比达20.83%；排名第二的则是饮品和咖啡，占比17.76%。
行业
年，成都餐饮业陆续坚持稳健向好。而和互联网、大数据的加快合并，使得餐饮O2O商场范围稳步提高，外卖也渐渐变得越来越多元化。但人力资本仍旧是限制餐饮企业进展的卓绝题目。
一方面，餐饮从业人员团体文明素养偏低。数据显示，中大专及以放学历的餐饮从业人员占比97.19%，较上年高涨1.25个百分点；本科学历占2.54%；硕士及以上学历从业者占比仅为0.27%。
另一方面，职工散失率增进，用功缺乏局势仍旧严酷。年景都餐饮企业职工散失率均匀值为26.97%，此中经管者散失率为3.18%，较上年均有所高涨。视察企业觉得行业团体用功近况紧俏占比达63.86%。
关于年行业进展，受访企业也给出了倡导，包含公道加重餐饮行业税费承担、强化对餐饮行业业余能人培训扶直的援手力度等等。
成都市美食之都推进会联系负责人示意，《四川省推进川菜走出去三年步履计划(—年)》等一系列策略优化，也将进一步提高川菜比赛力和影响力、推停止业进展、坚固企业进展生机。
（据封面音信）
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