年北京冬奥会上，外国运动健儿们对于中国的美食赞不绝口。有的每顿饭都要吃饺子，有的则独爱豆包，组委会说有一天单单是中午用餐时间就吃掉了80只烤鸭。
这令人咋舌的数字的背后，代表了外国人对于中国美食的热爱。这些年，常听出国旅游的小伙伴说，到了国外，长长见识是好的，但就是国外的食物实在是不喜欢，自己这个中国胃接受起来真的困难。
中国的饮食文化中对于色香味的讲究，有千年的历史，古人在吃方面真的没少花心思，到现在中国的8大菜系，还有各地的特色小吃，饶是一个地地道道的中国人都不敢说自己全部尝过，何况是外国人呢。
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俗语说民以食为天，这个道理不仅在中国，放在世界各国也是同样的道理，美食可以拉近两个陌生人的距离。
网络上就有很多网友分享自己留学时，如何用中国菜获得同学好感的例子。普通人是这样，其实国家交往之间美食也是一座沟通的桥梁。
70年前，随着一架来自美国的飞机的降落，中美两国的外交关系掀开了新的篇章，在当时美苏两个大国间的竞争愈演愈烈时，中国的分量越来越重要，中美苏这个三角框架开始出现了变化。
从60年代开始，中苏关系降至冰点，却让中美之间的未来出现了曙光。两个国家的高层开始通过第三方进行互动。这次乘坐飞机来到北京的就是美国时任总统尼克松。
中国人是最讲究待客之道的，面对来访的总统先生，在接待方面也是花了一番心思的，毕竟当时中美并没有建交，而且中西方在政治、文化领域还是有着较大的差距的。
为了表现重视，周总理亲自前往机场迎接。总统和夫人走下旋梯时，就朝着周总理主动伸出了双手，这个镜头也成为历史上的重要时刻，标志着一个旧时代正式成为了过去。
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按照惯例，对于来访的外国友人，我们肯定是要设国宴招待的，尼克松是重要客人，对于宴请他的菜单，大厨们也着实费了一番脑筋。
考虑到中西方的饮食还是有挺大区别的，西方人吃饭多是冷食，最知名的牛排大餐甚至是带着血丝的，就是为了追求肉的鲜美，但这对中国人来说是无法接受的。中国的菜肴是需要各种烹饪方式的，就算是凉拌的菜，都有一定的讲究。
西方人在做饭时没有太多的调料可以选择，所以年深日久下来，大多习惯味道比较清淡的菜式，所以口感比较重的川菜和湘菜，应该大部分人都不太能接受。厨师们最后在粤菜、淮扬菜中进行一番比较后，决定这次国宴上以淮扬菜为主。
淮扬菜有着非常悠久的历史，早在春秋时期，居住在扬州一带的民众就开始研究美食了。到了隋唐时期，由于经济的发达，饮食业也得到了发展。
明太祖就是淮扬菜的忠实拥趸，有了皇帝的推崇，加上文人的介入，明清时期的淮扬菜可以说是走上了巅峰。加上它又是最讲选料、刀工和火候的，无论是味道，还是造型，用来招待外国宾客，最是合适不过了。
国宴时，细心的周总理发现尼克松对于白袍虾仁这道菜非常偏爱。这道菜算是菜系中的经典菜肴之一，“白袍”是选用的大白菜中最鲜最嫩的那部分，将它和肥美的虾仁配到一起，真真是人间美味。食材是好的，烹饪厨师也是全国顶尖的，有了这样的配置，如何能不做出最棒的佳肴？
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作为大国总统，尼克松也见识过不少的美味，但是像这道菜还从来没遇到过，吃上一口就觉得齿颊留香，保留着食物最原始的鲜味却完全不腥。可以说尼克松顿时就被这道菜征服了，一口一口停不下来，转瞬就光盘了。
回国后，尼克松还对中国的虾仁念念不忘，找了美国的厨师，却怎么都做不出当年的味道。这也难怪，国宴的厨师在国内都是顶尖水平的，自然不是一般人可以比拟的。
尼克松的这次访华，无论是对中美两国，还是对世界格局来说都意义重大，堪称影响未来走向的里程碑式事件。美食外交也就此被传为佳话！
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