正统川菜厨师能力培训
川菜即四川菜肴，是华夏特征保守的四大菜系之一、华夏八大菜系之一。川菜兴盛于清末和抗战两个工夫段，以家常菜为主，取材多为平时百味，其特征在于红味严谨麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
川菜取材普遍，调味多变，菜式各类，口味清鲜醇浓偏重，以善用麻辣调味著称，并以其别出心裁的烹饪法子和芳香的地点韵味，领悟了东南西北各方的特征，博采众家之长，长于吸取，长于改革，尽人皆知。
徐州真味佳厨师培训黉舍，几十年用心兴办黉舍，不停以效劳好宽广学生好友为己任。川味特征厨师班，由本校王校长光顾四川，实地侦察，聘任的专科的四川厨师来校任教，食材配料亦是由四川内地采办。保险诸位学生学到的手艺及口味正统。
川味特征厨师班：
凉菜类：蒜泥白肉、糖醋排骨、白斩鸡、怪味黄瓜、麻辣猪蹄、麻辣排骨、五香牛肉、配头肺片、凉拌五毒、麻辣鸭头、川味麻辣牛肉干。
炒菜类：孜香鱿鱼须、尖椒牛肉丝、宫保鸡丁、盐煎肉、火爆肥肠、蚂蚁上树、青椒笋尖、手撕苞菜、白油冬瓜、家常豆腐、皋比青椒、川味回锅肉、青椒肉丝、泡椒鱼香肉丝、爆炒猪肝、红椒猪舌、香辣臭干、白油丝瓜、麻婆豆腐、鸭血豆腐、火爆腊肉、笙歌山辣子鸡。
烧菜类：毛家红烧肉、油焖茄子、重庆毛血旺、红烧带鱼、肥肠鱼、脆皮鱼、剁椒鱼头、红烧鳝段、红烧排骨、水煮牛肉、红烧肚条、酸菜鱼、麻辣鱼、口水鱼、川江牛百叶、文火子姜鸭、红油蹄筋、水煮泥鳅、糖醋排骨、川味椒麻鸡、玉米排骨煲、条粉炖土鸡、川味大虾、四川暖锅。季候瓜果拼盘、艺术拼盘、花草瓜果雕琢。
汤类：三鲜汤、榨菜肉丝汤、五花滑肉汤、酒酿圆子汤、西红柿鸡蛋汤、雪花玉米羹。
厨艺基本学问：
第一章：临灶的基本操纵要乞降根基功研习。
第二章：刀功刀法以及勺功手艺。
第三章：配菜与菜肴的定名。
第四章：资料的开始加工。
第五章：资料的开始熟管教。
第六章：干料涨发。
第七章：上浆挂糊。
第八章：勾芡，制汤、火候、调味。
第九章：热菜的烹饪法子。
第十章：甜菜制做法子、汤菜制做法子、凉菜的制做法子。
第十一章：装盘手艺。
第十二章：宴席学问、卤水的分类，保存，各样配方及制做。
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