在合肥吃川菜，立马能想到名字的无非就那么几家！
靠肥肠走红的川瑞和蜀坤；官亭路常年排队的巴蜀人家；科大学子号称无雷的老地方……
不得不说有些乏了~
而最近，蜀山区几乎同时出圈的两家川菜新秀，给合肥川菜注入了新鲜的血液！
1、“厨师记忆”
先聊聊厨师记忆。入坑全是因为一道麻婆豆腐。
妥妥苍蝇馆子配置，六张桌子，前台厨房一体，环境逼仄随意。
一聊天，发现人家在政务区还有分店，失敬！据说新店是这儿的三倍大。
老板、大厨都是四川自贡人，一开口是逼疯语文老师的流利川普（非彼川普哦），聊天全靠语境。不过也难怪，人家来合肥还不到三年。
内心OS：这盐帮菜是妥了！可细看菜单，基本上涵盖了川菜的各个流派，这倒也正常。
厨师记忆的菜，总体来说味道比较正宗，菜量不大，有草有雷！先盘一盘探店当天的推荐菜~
——No.1麻婆豆腐
豆瓣酱、牛肉沫提味、撒上足量花椒面，麻婆豆腐该有的都有。唯一缺憾就是油过分多，勾芡不到位。
不过即使是这样，也足以让我那不爱吃豆腐的老妹吃完还打包了一份带走。
就算是配上店里敷衍的米饭，也能让人狂吃两大碗，下饭指数五颗星！
——No.2蒜泥白肉
蒜泥白肉胜在调味，主调是酸辣、回口带甜、蒜香的比例也配合的很好。
肉的选材不是五花是二刀肉，肥瘦相间，不会柴，更没有腻，做的很地道。
——No.3口水鸡
和蒜泥白肉一样胜在调味的菜还有口水鸡，鸡肉软嫩不柴，也很圈粉。
——No.4牛肉锅巴
全场唯一不辣菜品，锅巴厚实，汤汁浓稠，牛肉薄韧，只是区区几片略显尴尬！
——排雷！红烧大肠
探店当天唯一一个雷，非红烧肥肠莫属。光看肥肠的处理，就再无食欲。硬着头皮尝了两块，口感没问题，软而不烂有嚼劲，但是有一股莫名的酸味！
后悔没点上次干锅肥肠，虽然量少，但起码好吃。
厨师记忆
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营业时间：11:00-15:00；16:30-22:00
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