麻婆豆腐始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面，店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚，打尖，光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创作的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名
麻婆豆腐是是四川省传统名菜之一，属于川菜。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
《锦城竹枝词》，《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被成都著名食品。
由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，麻婆豆腐扬名海内外，深得国内外美食者好评。传承千年的美食文化，一直都是以它独特的魅力，扎根在了我们平凡的生活中。
在我国古代的几千年历史中，对于绝大多数老百姓们来说，肉类是从来没有普及过的，他们不可能频繁地通过吃肉来补充身体必需的蛋白质。相比之下，豆腐便宜、易得，为寻常老百姓提供了一条补充体力、维系生活的关键之路。
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