川菜主要就是麻辣鲜香，以看到红彤彤的辣椒，顿时就有胃口了，过瘾。
水煮肉片
主料：
猪肉，芹菜，莴笋叶，韭菜叶，姜，葱，蒜，豆瓣辣酱，酱油，淀粉，盐，味精，花椒粒，干红辣椒，辣椒面，清油。
制作：
1，猪肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；
2，芹菜洗净切成段，莴笋叶洗净切成段。
3，葱、姜切丝，蒜剁泥。
4，热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下。
5，将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺。
6，豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐，生抽，味精，糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内。
7．将花椒、辣椒面，蒜蓉，均匀的撒在碗中，将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。
蔬菜可以加其他自己爱吃的，不一定根据我的来。
蒜泥白肉
主料：
五花肉，麻辣油，耗油，姜蒜葱，花椒，醋，酱油，芝麻，辣椒油。
制作：
1，五花肉冷水入锅，加葱段姜片和花椒，煮23分钟至熟透，冷了后切成薄片。
2，将蒜压成蓉，多弄点蒜蓉才好吃。
3，加入麻辣油，辣椒油，耗油，醋，酱油，盐以及别的调料，混合好就是酱汁了。
4，把切好的肉片摆好，然后淋上酱汁，撒上芝麻和葱就行了。
要是觉得全是肉太油腻了，可以在里面加点黄瓜。
西红柿蛋汤
主料：
西红柿，鸡蛋，葱，姜片，猪油。
制作：
1，西红柿洗净，去皮切成片。
2.锅里放少量猪油（没有就用清油），油温时倒入西红柿翻炒直至一半的西红柿被炒成番茄汁。
3.加入清水煮，放两片姜。
4.碗里打一个鸡蛋，充分打散，锅里的汤沸腾了，然后把鸡蛋倒入汤里打散。
5.等到锅里的汤再次沸腾，加入一小勺盐，再撒上一些葱就可以出锅了。
今天的菜还可以，两三个人吃只够了，加瓶啤酒超爽。
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