这道高颜值的川菜，一听名字你就要尝试一下！
大家大多都吃过虎皮青椒这道菜，那其实这道菜呢主菜无疑是青椒，吃的就是一个不甜不辣不酸不咸，可是每次去餐厅点这道菜的时候总是感觉哪里怪怪的，因为大多数我们都把青椒当配菜来对待，突然一下子一道菜只有一盘青椒，可让人难以接受，但是如果若是真的喜欢吃这道菜的朋友，那可绝对是真爱了，今天给大家试一试这一道与众不同的虎皮青椒，是虎皮青椒的豪华版，这次做好端上桌，也就不会再是全部上了一盘子配菜了！
这道菜的整体口感是微微的辣，在搭配上肉香，好吃无敌。首先我们需要准备的材料有青椒七八个，猪肉末大概克左右，盐、胡椒粉、料酒、淀粉、糖少许、老抽、生抽、食用油，然后将葱姜蒜依次切成葱花、姜末、蒜蓉备用。准备好了这些食材之后，我们先把青椒洗干净，挖掉里面的籽，但是不要破坏青椒本来圆柱形的样子，处理完青椒我们来处理猪肉馅，在肉末里依次放入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽还有玉米淀粉，淀粉的量控制在5克左右。
然后放入刚刚准备好的葱花、姜末、蒜蓉，用筷子凉拌均匀，顺时针搅拌，直至肉馅上劲了即可，这样肉馅，口感上更有嚼劲。将每一个青椒都放入肉末，不要放太多，刚刚好就可以了，然后在封口处粘上玉米淀粉，防止肉馅掉出来，影响整体美感，按照这样的步骤做好每一个青椒。上锅放入适量的食用油，把青椒依次放进去，煎至表面起皱纹，也就是出现了虎皮妆之后，捞出来盛盘，备用。
用锅里的底油炒香葱姜蒜，放入5克料酒，生抽还有少量的老抽，在加入少量的糖和少量的清水煮开，加入刚刚做了一半的青椒，用中火煮约七八分钟，直至汤汁变稠，然后就可以洒点胡椒粉，出锅装盘了。这道菜的做法整体上比较轻松，而且大体步骤和我们平时吃的虎皮青椒也差不多，基本上一样，喜欢的朋友今天就可以在自家尝试一下。
这道菜的亮点就在于这青椒里面的肉馅，其实跟肉丸子的做法一样，这次只是转变了方式，是把肉馅塞在青椒里，而不是做成丸子。对于这道菜呢，有的人选择做法是把青椒两端都切开，然后在放入肉馅，有的则是把青椒从中间切开，就相当于把一个圆柱从最中间切开，然后在两边都放入肉馅。
其实大多数时候，我也是这样做的，这样做出来的其实就是更好看一些，口感上没有任何什么差别。那还有另外一些做法就是按照第一种做法，不切开青椒的尾端，塞好肉馅之后，在把青椒切成一个个小的轱辘，然后在下锅煎至，那其实这种做法更适合家中有宝宝的家庭，更容易让宝宝吃，而且受热面积大，肉馅更容易熟。
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