年12月5、6号，由四川省美食家协会主办，华西都市报/封面新闻、成都范儿协办，世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会及成都向上等诸多机构支持的“成都十大名宴”创建与推介活动第六场走进崇德里·食舍。
中国烹饪大师张中尤、卢朝华、蓝其金、肖见明，川菜文化专家杨代欣，知名媒体人贺平、元霄、飞哥、陈聃、陈怡然、孙培可、刘梓舟等参加活动，创建成都名宴的其他餐厅柴门、南贝、许家菜、子非、南堂馆、麓湖游艇会、成都宴、松云泽、银锅负责人也一同出席。
崇德里积极响应本次活动，特邀作家、诗人和美食家石光华担任本场宴会总顾问，以“锦绣十样”为主题，重点呈现“川菜独有的10大味道”，体现川菜“以味决胜天下”的特点和川菜交汇融变的文化象征。
尽力呈现和表达出川菜的文化和特点，突出地展示川菜最有魅力的一面。川菜以融合、开放、亲民为文化品格，更以风味浓郁、味道丰富和富有变化著称天下。
本场宴会主理人之一杜兵认为，虽然川菜有24味型或者更多的表述，但是，最能体现川菜独特滋味和调味绝艺的，还是以辣椒与花椒结合，变化而生的10种味道。
外国的辣椒与本土的花椒相融相生，不仅是天下无双的绝味，也是川菜交汇融变的文化象征。在咸鲜为底的基础上，以“辣子、泡椒、红油、酸辣、麻辣、怪味、鱼香、干烧、家常、椒麻”10味变奏交织的味道交响，极为饱满而富有张力地表现了川菜的味道美学。
其中，辣子、椒麻的求正求本；酸辣、麻辣等味的融合变化；鱼香的“无鱼却有鱼香”的无中生有；怪味“多元而平衡”的人世哲学；干烧手法与味道的合二为一；家常的随心随意和饮食温暖……都通过一种种味道、一道道菜品，讲述着川菜卓然独立又汇聚呼应于世界美食之林的传奇。
“锦绣十样”菜单
前菜：六味碟，鲜椒螺片、红油鸭舌、怪味鸡丝、冷吃牛肉、珊瑚雪莲、糊辣儿菜；
头菜：鱼香龙虾球；
汤品：鸡蒙豆苗；
主菜：干烧黄鱼块、蟹黄酸辣粉、红苕黑凉粉烧鲍鱼、椒麻烤乳鸽、泡椒竹毛肚、冬笋咸鸭方、家常海参；
小吃：墨鱼汁锅贴；
甜品：熊猫汤圆。
前菜六味碟，4荤2素抑或3荤3素，都是川菜宴席中的传统格局。
鲜椒螺片：食材选择螺片而不是日常饮食中常见的鸭肠，意在避免食材使用内脏。鲜椒不是单一构成而是4种。40%的二荆条和25%的新鲜朝天椒，提前2、3天剁碎，用盐发酵，激发鲜味，衰减辣味。再配以15%的小米椒和25%的甜椒，取其甜椒清甜味道，一同调汁。酱汁鲜感突出，颜色浓郁，味型丰富，层次清晰，是典型的鲜辣味。
红油鸭舌：鸭舌白卤，蒜泥配比分量恰当且精准，体现诸多川菜是两种味型的结合，如蒜香和红油的融合。重点是这款红油曾亮相“舌尖上的中国2”。红油辣椒的比例为4：4：2，即40%的二荆条条，40%的朝天椒，20%的小米椒。一道红油鸭舌，鲜香醇厚。
怪味鸡丝：鸡肉精选腿肉而非鸡脯，手撕。怪味的味型重在麻辣酸甜咸，五味平衡，切忌某一味过于突出。体现了川菜风味浓郁的风格，美学上可以称之为饱满且有张力。
蟹黄酸辣粉：崇德里“锦绣十样”重在十味，唯求把川味做得精准且透彻。蟹黄酸辣粉，近似于传统小吃酸辣粉，酸辣为底味。这种酸辣味并非调料配置那么简单。泡椒、柠檬、金桔等用猪油混合菜油炒制一定时间，汤汁去渣形成酸辣汤汁，最后蟹黄粉覆盖在酸辣粉上面。
鱼香龙虾球：鱼香是川菜经典味道之一。日常生活中的鱼香肉丝堪称下饭利器，是干饭人的最爱。但食材不同，做法讲究也有不同。做鱼香肉丝，汁水需中等浓厚度，能挂汁又不至于太糊。做鱼香茄子，汁水则需更加浓厚。做鱼香红油菜时，汁水宜清淡。做鱼香龙虾球芡汁又有不同，汁水需鲜甜清亮。细微之间，其别霄壤，体现出川菜的繁复与讲究。
鸡蒙豆苗：如果说小煎小炒是川菜基本技术亦见功力，“蒙”更是川菜传统技法，考验的是大厨的水火功夫。水要阴阳水，火要用文火。和鸡豆花不一样，鸡豆花或者开水白菜，汤底讲求清淡，而鸡蒙豆苗汤要浓稠，有挂杯挂碗的效果。
干烧黄鱼：本是崇德里节气菜单中的日常。干烧也是几乎唯一的调料和食材混合在一起吃的菜品。干烧调辅料需重，并且自然收汁，吃起来香味浓厚。干烧容易和家常混为一谈，两种味型的区别也在细微之间。家常味的调辅料更重豆瓣和泡椒，重在咸鲜。
家常海参：家常味在川菜诸多味型中，边界稍许模糊。一如家常海参，和干烧的诸多菜品相较，其调辅料的差别只在细微之间。海参要泡上味，用汤要适量，宜少不宜多。烧烩海参时间不宜长，成菜必须现汁现油，汤油汁量以能使海参软糯，色泽红亮为度。
从鱼香龙虾球、鸡蒙豆苗，到家常海参、冬笋咸鸭方……清淡到厚重的品食顺序，也在强调川菜“清鲜为底，擅长麻辣”的味觉艺术。最后在黑凉粉烧鲍鱼的麻辣味中轰然结束，戛然而止后的余韵，留待大家在以后的时间中去回味。
宴席现场呈现和视觉传达以“蜀锦”为主要元素呼应此次宴席“锦绣”主题，“十样”一词也出自《喻世明言．卷一五．史弘肇龙虎君臣会》：「近觑四川十样锦，远观洛内一团花。」意即蜀锦堪比洛阳牡丹天下闻名。
蜀锦最能承载成都悠久的历史：李白有诗云：“蚕虫及鱼凫，开国何茫然。”古蜀人早在多年前，就种桑养蚕，缫丝织锦。汉代，皇家在成都设锦官驿，因此，后世又把成都叫做“锦官城”。杜甫的诗句“锦官城外柏森森”“花重锦官城”，都说明，成都早以锦名满天下。锦城或者锦官城的名字，早于五代十国时期的“蓉城”，而且，绵延至今，蜀锦是中国非物质文化遗产。在中国，只有成都与苏州，锦绣双具。蜀锦，毫无疑问，是最成都的文化符号。
蜀锦的美丽更是把成都优雅、闲适、温润的城市生活气质表达得非常富有诗意。蜀锦是成都的内心缩影，也是成都的容颜呈现。
锦可为衣，衣食相连。所以，这一局吃的宴席，以锦命名，也就顺理成章。
而一方水土养一方人，一方水土养一方菜。正是四川这片如锦似绣的江山，孕生和养育了川人喜爱并引以为骄傲的中国川菜。以锦名川菜盛宴，包含着对山川大地、对家乡、对父老乡亲的感恩。
品尝这局“锦绣十样”宴席的朋友，都有锦心绣口，以锦名宴，也表达了餐厅对所有品尝嘉宾的感谢与敬重。
锦绣十样，川菜十味。在保留着成都民居原态和融入了现代设计的崇德里，环境与盛筵，历史与现在，交融一体。“虽由人作，犹如天成”。
吃过十样锦绣味，崇德百年故里情。杜兵说，以此“锦绣十样”宴，致敬先人智慧，致敬生活之美。
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