吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。四川最出名的的四道“硬菜”，北方人吃了都说好吃，你吃过几道，今天我们就一起来看看是哪四道硬菜吧！
第四：蜜汁五花肉
滚水中，大火川烫五花肉一分钟，捞起沖冷水沥干，切0.5公分薄片备用，八角洗一洗，干锅把八角放进去炒香，炒完后先拨到锅边，直接原锅干锅把五花肉放下去煎到出油表皮恰恰就可以把八角拨回去了，呛入一大匙米酒，提香并去肉腥味，再加入一大匙冰糖和酱油还有0.5大匙的油，大火让酱汁滚开后转小火煮，接下慢慢滚到收汁，中间要不停的翻炒，煮到想要的口感即可。
第三：泡椒鱼籽
另取净锅放红油烧热，下豆瓣酱、蒜泥、姜末和泡菜粒炒香后，掺适量的清水烧开，加盐、胡椒粉和味精调好味，等放入鱼子烧入味后，用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花便可装盘。
第二：麻婆豆腐
麻婆豆腐早已声名在外，很多外地朋友都知道。不过，由于很多餐馆麻婆豆腐不够正宗，小编已经很久没吃了。正宗的麻婆豆腐味美爽口，麻辣鲜香，吃完之后唇齿留香，实属下饭菜中的上品。四川人最爱吃的硬菜，吃过三个算你厉害，图一实属下饭菜中的上品。
第一：东坡肘子
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。东坡肘子被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为东坡肘子出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。有人称其为美容食品，外宾赞颂它可列入世界名菜。
这四道四川的硬菜还是比较好吃的，而且别的地方也做不出来这种味道，很多北方人来玩，吃了都说好吃，你吃过几道？欢迎大家一起交流讨论。
联系电话：