“女皇故里美，地道广元味。”近几年广元市举办了一系列广元美食推介活动，广元美食得到了很好的宣传。广元市居于川陕甘交接处，菜系属于川菜，但又和成都、乐山、自贡等地的菜式不同，有自己的川北特色，可看作是川菜的一支。“芳树笼秦栈，春流绕蜀城。”因为地理和气候特点的原因，有着川菜向周边省市菜系过渡的特点。
特色广元菜地道川北味
“和成都菜、乐山菜、盐帮菜不同，广元菜肴属于川菜系，但又有不同，如在调料上少用葱、姜、盐、胡椒，糖用得更少，不嗜甜味。”广元市餐饮烹饪行业协会副秘书长、名厨委副主席、中国烹饪大师王志军在天强大酒店做广元菜十多年，颇有心得。根据广元传统菜品、口感、口味特点，王志军开发出了清蒸宴、土鸡宴、鱼宴等广元特色宴席，还研发出了一系列天强冠名菜品，如天强麻辣鱼等。在北京参加由中国烹饪文化中心主办的“中国烹饪大师”技能考评中，通过理论考试后，又凭现场烹饪的“天强麻辣鱼”和“宫爆虾球”两道菜，获得“中国烹饪大师”荣誉称号。王志军获得“中国烹饪大师”荣誉称号令业界刮目相看，还登上了广元晚报头版，画面上的王志军手捧奖杯和荣誉证书，容光焕发，喜悦之情跃然纸上。
蜀道英才烹饪大师
“蜀道难，难于上青天。”广元剑门蜀道，位于四川盆地北部边缘的广元境内，“七十二峰雾列，似鱼肠之攒矗；三十六冈云横，犹龙湖之盘踞。”道出了广元剑门的险峻，广元地处北纬31°31′到32°56′之间，地处秦岭南麓，是南北气候的过渡带，既有南方的湿润气候特征，又有北方天高云淡、艳阳高照的特点。因为精湛的厨艺和高尚的职业操守。年7月，王志军同志入选广元市首批“蜀道英才工程”培养计划广元名厨。这项荣誉是对王志军同志德艺双馨的褒扬，是激励着王志军站在新的人生起点上为餐饮厨艺做出更大的贡献。“广元的鸡、鸭、鱼等禽类和河鲜类，腊肉、豆腐、玉米、木耳、菇子等都可以做出美味食品。”王志军说。十年来，王志军大师认真负责，勤恳事厨，积极开拓创新融合吸收其它菜系之长，精心烹饪赢得了市场，“走在菜市场的时候，有人喊我‘王大师’，认识我的人多了起来，给顾客留下了很好的印象。别人记得我，我却认不过来这么多人。”王志军还带着广元菜品走进成都，在竞争激烈、名厨扎堆的成都，王志军的广元菜亦受到好评。
联系电话：