川菜在我国有着举足轻重的地位，在四大菜系里排名也是非常靠前的。人们对于川菜的喜爱程度也是非常的高，因为川菜一般都是以麻辣为主，在川菜里它包含着浓浓的热情，吃过这道菜之后，你会觉得真的达到了人生的高潮和巅峰，简直是完美极了。盘点：这些堪称“经典美食”的川菜，你敢说全吃过吗？
*莲蓬扣肉
这道菜它的造型非常的别致，看上去真的是像极了莲蓬。她被一圈的青菜所包围，并且在里面还有很多的酸菜。上面的扣肉被圈了起来，整体看上去真的很像我们见过的莲蓬只不过是还没有盛开。这道美食非常的有营养，她的做法还非常的简单。
步骤：
*我们把准备好的梅菜还有莲子放在水里泡一下。然后将八角，香叶，姜还有五花肉通通都放在水里，大约煮上15分钟之后。把它从水里面捞出来，再放入凉水里，往他的上面涂上一层蜂蜜。
*等到油烧热之后我们将肉放在油锅里炸一下(要肉皮朝下这样口感才会更好，并且颜色也更好看)等到肉皮起泡了之后就可以了。我们把炸好的肉切成5毫米的。在上面放上一些老抽生抽料酒，一同腌制一小会儿。
*把准备好的莲子放在肉里卷成小卷儿。肉皮朝外摆放起来。
*再把准备好的梅菜炒一下，然后铺在肉卷的下面周围在放上一些上海青这样，放在锅里蒸大约一个小时，这道美食就完工了。
*荷叶粉蒸肉
这道美食的颜值更加的好。搭配的非常到位，绿绿的葱花还有红色的辣椒再加上粉蒸肉放在一起真的太好看了。并且它的口感还特别的嫩滑，而且还很香。营养还特别的丰富。
步骤：
*把准备好的五花肉洗干净之后，切成大约厚度为5毫米的片儿，在里面加入一些姜片，料酒，腐乳汁，味精，白糖，生抽均匀的搅拌一下并且放在一旁大约腌制20分钟就可以了。
*同时还要在腌制好的五花肉里放一些蒸肉米粉。再往里倒一些清水均匀的搅拌。让每一片肉上都均匀的裹上米粉。
*我们在蒸的时候要在蒸笼的上面铺一层荷叶，这样可以让蒸出来的肉更加的清香。也可以出去肉的油腻。我们需要蒸大约40分钟，这样就熟了，熟透了之后盛出放在盘子里，然后再撒上葱花，还有小米辣来做一点缀。
*山药红烧肉
这道肉和我们平时吃的红烧肉不太一样，因为它在里面添加了一位中药食材山药，有了山药的加入之后让这段美食的营养和口感都有了质的提升。
步骤：
*将准备好的五花肉切成大段，然后再往水里加入一些相片，同样的把切好的五花肉放在水里煮上一小会儿，这样可以将五花肉里面的血丝除干净。完了之后我们用温水再将五花肉清洗一遍。
*再往这锅里倒入一些油，等到油热之后把刚刚清洗好的五花肉放在锅里爆炒。这时我们将火调为中小火，然后放入一些冰糖继续进行爆香，这是为了可以让五花肉上色。
*与此同时，我们要把料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶放在热锅里同时再加入一些开水，用小火大约炖上60分钟左右，等到五花肉变软变烂了之后，我们再把准备好的山药切成块放入五花肉里一并煮一下。山药煮的松软之后，我们就可以将小火调味大火来进行收支，这样就做好了。
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