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川菜——宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
宫保鸡丁我相信大家一定非常熟悉，宫保鸡丁”对我来说，是一个非常特殊的菜，几乎每次出去吃饭，当不知道吃啥的时候，张嘴就会点它，我的味蕾对它非常适应，所以点它保准不会出错~
我没猜错的话，它应该也是大部分人在饭馆儿里吃过次数最多的菜之一了吧？
虽然它做起来确实不难，but也是需要点儿小技巧的哈。
做法和小技巧我放下面啦，用这个方法调出来的“宫保汁”，哪怕你是没啥烹饪基础的厨房小白，做出来的味道也不会差到哪儿去。而且这个汁儿也很百搭万能，什么“宫保虾球”、“宫保豆腐”、“宫保杏鲍菇”宫保”啥都行~酸！甜！麻！辣！交织的味道，用来下饭，绝了~对了，强调下哈，吃宫保鸡丁一定得配上米饭！没减肥那会儿我每次都是两碗起步儿，你们看着，多多准备米饭吧~
01宫保鸡丁食材
原料：鸡腿肉克，青红椒各半个，麻辣花生克，葱白两段30克，姜末5克，蒜片15克，花椒4克，干辣椒10根
腌肉调料：盐2克，料酒5ml，淀粉15克，蛋清30ML，白胡椒粉2克，色拉油5ml
碗汁调料：盐2克，米醋30ml，酱油5ml，白糖15克，清水30ml，玉米淀粉5克
02做法
提示事项：用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
这样一份美味的宫保鸡丁就出来咯，喜欢的可以根据我的小菜谱做一做哦。
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