川菜好吃，各种麻辣鲜香味儿，让你越吃越上瘾，川菜离不开一个辣，辣椒是必不可少的食材，可是好多人吃完之后都会发现一个问题，第2天都会拉肚子。具体原因在哪里，你可能都想不到，最大的罪魁祸首竟然是辣椒精。
“辣椒精”是什么？“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”或者“辣椒精油”，“辣椒精”就是一种从辣椒当中分离、萃取出来的精油。并不是所谓的非法添加物（非法添加剂），它是一种从天然食物中提取的成分。
商家大量的使用辣椒精的原因，除了掩盖食材的不新鲜，另外的原因就是便宜。普通的辣椒粉一公斤差不多20元左右，而辣椒精50元每斤，虽然价格贵，但是一斤辣椒精稀释后能当公斤辣椒使用，成本降低了多少，傻子才不用呢。
国家允许添加辣椒精，但是一些不靠谱商家为了让食品更辣更香，很可能使用未经稀释过的“辣椒精”或者添加未达到稀释标准的“辣椒精”，这种“超剂量使用”的行为，很可能给人体带来健康威胁。
那我们的肠胃对于辣椒素来说肯定很不适应，如果偶然一次性摄入大量辣椒，肠胃很容易受到较大刺激，当然也就可能出现腹泻、腹痛等“应激反应。
这种情况经常出现在一些不经常吃辣的地方，而在四川重庆等地，很少出现，除了本地人经常吃辣椒，肠胃的适应能力强，还有一个原因，在这些地方反而很少添加辣椒精，这是因为当地人常年吃辣，对各种辣味再熟悉不过了，添加了辣椒精的饭一下就能尝出来，商家添加辣椒精无疑是在砸自己的招牌，所以商家反而使用的少。
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