刚入行的餐饮创业者最缺的就是经验，在没有经验的前提下开店很多时候都是凭着感觉走，很多时候都是别人说什么就是什么，看别个人什么项目做的好就盲目跟风，结果就是一败涂地。很多人觉得是选址的问题，其实不然，合适的项目品类也很重要。
行业趋势是什么？这是我们应该首先考虑的问题。很多人认为网红店带来的经济效益就一定好，消费群体、政策导向、经济发展才是我们考察的重心。
再好吃的产品，制作时间长、销售量受天气季节影响大，怎么能做到月月长红呢？
下面来说说各个项目的优劣势：
目前，餐饮市场总共有中餐、小吃快餐、火锅串串、西餐等几大类。
中餐：中餐的种类就多了，川菜、粤菜、闽南菜、东北菜……受众广泛，各地口味接受度不同，利润还行；但人工、房租等成本高，需要对厨房有较高的要求、制作过程繁杂、时间长。
小吃快餐：人员、原材料等成本相对低很多，2-3人就能完美运营；但街头巷尾小吃种类太多，竞争激烈，没有自己的特色很难持续运营。可以加盟选择大品牌，开店有保障！
火锅串串：流程简单易控，味道稳定，菜品消耗比较好控制，火锅店毛利率高。和中餐一样，人工、房租、水电成本过高，启动资金少的不建议。
西餐：西餐厅的数量不多，竞争力小，用餐环境优雅，人均收入在提升，生活品味在提升，越来越多人更愿意花点时间去享受美食和慢生活。但客单价高，分量少，复购率低。
当我们选好了品类，在考察品牌时，应该注意什么？
1.品牌优势：一定程度上，名气代表实力。一是要选择有独特卖点、能引起目标用户共鸣的品牌。第二，选择有大众口味和风格，用户基础庞大的品牌。第三种选择风格强烈，装修个性化，可以第一时间视觉冲击消费者的品牌。
2.成本优势：创业者必须综合考虑自身的资金投入，设置一个可接受的成本范围，并有针对性。如果资金有限，可以考虑从小项目入手，风险低，投入少，成功把握更高。
3.技术优势：考察一家餐饮企业是否值得你投资，关键看企业是否具备产品研发能力。就比如连锁小吃品牌“二胖擀面皮”研发了具有市场竞争力的核心产品，所有半成品物料由厂家统一提供，既保证了质量的稳定性，提升了用户体验，又减少了餐饮的操作步骤，便于管理。
4.全方位帮扶的优势：在选择餐饮品牌时，一定要寻找能够从门店选址、装修设计、活动策划、人员管理等方面提供全方位服务和支持的品牌。
5.自营门店：看加盟品牌是否有自营门店，同时
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