经典川菜回锅肉，肥而不腻，喂饱你对油脂的渴求
厨师这个行业自古就有，历经上千年，也从未消失过。之所以有厨师的存在，是因为人们天生就有着对美食的不懈追求，还有的是人们对做饭的不喜欢。但是做饭这件事不仅仅和自己的爱好有关，和天分也有着很大的关系。做饭靠的不仅仅是熟练程度，还有做饭时的技巧。如果说做的饭菜味道正宗，香气浓郁，没有太过油腻，也没有太过清淡的，色泽看上去又非常的诱人，这道菜可以说是非常的成功了。
平时的时候我非常喜欢吃辣，饭菜里没有一些辣椒我就会感到饭菜没有味道，因此我也是非常喜欢吃川菜的。川菜里边的辣椒味道都非常的浓郁，吃上去非常过瘾，也非常的爽口。众多川菜中，我最喜欢的就是回锅肉了，肉片微微卷起，呈现出灯展状，五花肉又肥瘦相间，非常香。色泽红亮，蒜苗点缀五花肉，色相极好。去川菜馆中，我必点的一道菜就是回锅肉。回锅肉虽然只有一种，但是各家做的回锅肉味道都会有一些差异，在菜的搭配上也会有一些差异，但是每家店的五花肉味道各有千秋。
我最近认识了一位四川人，她说她妈妈做的回锅肉也是一绝，肥而不腻，色泽红亮。我就请教她一下如何做出好吃的回锅肉。她告诉我她妈妈首先选用的五花肉要肥瘦相间，肉还得必须要新鲜。然后准备比较辣的青红椒、蒜苗和姜蒜，将五花肉洗干净之后需要煮熟，煮的时候要放进冷水锅中。然后将食材切好，五花肉要切成薄片，再准备一些豆瓣酱，食材准备好后，开始准备上锅。锅中的油要加热，再放进去一勺豆瓣酱炒出红油，然后放进去五花肉和姜片、蒜片翻炒，这个时候需要用大火，因为五花肉才会肥而不腻，肉片微卷，吃上去味道更好哦。
等到汁快炒干的时候，开始加入料酒、酱油调味，这一步不需要加糖，因为豆瓣酱和酱油味道都是咸的。最后快要成熟的时候放入青红辣椒翻炒，翻炒的时间不用太过长，只要稍微变软就可以了。然后最后一步就可以上盘开吃了，朋友的妈妈也是这样做的，她最喜欢的菜也就是回锅肉了。过程非常的简单，但是却又是多少人最喜欢的美食啊。配上米饭，香喷喷的，还有一些好吃的蒜苗，荤素搭配，后味还有一些甜，味道好极了。
回锅肉是一道再经典不过的川菜，肥瘦相间的五花肉一下子就能喂饱人们对油脂的渴求，但是吃上去又不腻，这是多么幸福的味道啊，你喜欢吃这样的回锅肉吗？在你脑海中，回锅肉是一种怎样的存在，赶紧积极发言吧，小编在这里等你。
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