大家好，我是成小工。一个爱吃更爱自己做美食的90后吃货。今天要教大家做一道家喻户晓的四川美食——回锅肉，做法又地道又好吃！
回锅肉的魅力，随着岁月的流转，一直都饱受大家的喜爱，但是往往越是简单的家常菜，要做得好，做的让人难忘，越是需要一些细节的功夫，这点颇有讲究。今天我们就来做又地道又好吃的回锅肉！
食材清单
五花肉1大块
豆瓣酱2勺
花椒10颗
酱油1勺
料酒半勺
白糖1勺
生姜半块
蒜苗3根
制作步骤
1.五花肉洗净。
2.加入生姜和花椒，冷水下锅煮30分钟，以能用筷子轻松插入肉皮的状态最好，捞起放凉。
3.五花肉切薄片。
4.蒜苗斜切成段（这样片成的蒜苗更容易熟而且入味），豆瓣酱剁碎。
5.起锅烧油，油热后，放入花椒和干红辣椒炝锅。至花椒微微烧焦捞起，放入切好的肉片翻炒至微卷，放入豆瓣酱翻炒均匀，加入料酒和白糖炒出香味，再加入适量的盐和料酒，下入蒜苗翻炒均匀。（因为蒜白和蒜青熟的程度不一要，所以可以把蒜白和蒜青分开，先下入蒜白部分，炒至六成熟，最后放入蒜青部分快速翻炒变色即可）
这道色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超级好吃！
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