四川人除夜饭必吃的10道硬菜，特性川菜，每道菜都是四川人的最爱。当日是1月22日，再有8天就到除夕夜了，除夕夜的团聚饭是许多人都特别正视一餐，由于是日，是许多在外办事的伙伴都归来和家人吃团聚饭的日子。每个处所团聚饭都市按照本地人的喜爱有所变动。我当日来分享四川人的除夜饭10道硬菜，此中熏肉和香肠，烧白都是四川人从小吃到的美食。
一、烟熏腊肉烟熏腊肉也是许多四川人都爱吃的美食。四川人的除夜饭必定少不了一盘腊肉来食用。每年冬季发端，就会有许多四川人腌制腊肉，尔后，用烟熏后，既能够爱护腊肉推绝易变坏，况且有非凡的烟熏味。腌制好的腊肉，经历烟熏后能够有很长的保质期，乃至如许的腊肉都能吃一年，也不会坏。烟熏腊肉洗净能够蒸熟食用，或是用蒜苗，鱼腥草，辣椒一同炒熟食用，都特别好吃。
蒜苗炒腊肉的做法：
1、将烟熏腊肉洗净后，切成薄片，辣椒洗净去切小段，生姜洗净切丝。
2、蒜苗洗净切成小段，鱼腥草根用净水洗净控干水份备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉片炒出油脂，参加辣椒，生姜丝翻炒平匀，着末参加鱼腥草根，蒜苗翻炒至熟，参加生抽翻炒至熟装盘便可。
蒜苗炒腊肉
二、麻辣香肠麻辣香肠也是许多四川人都爱吃的一同硬菜。四川人每年到年尾险些家家户户都灌些香肠来用来过年或是通常食用。四川人爱吃麻辣，因此四川的香肠都是麻辣味的。四川人将灌好的香肠经历烟熏后风干坚持，想吃的光阴取几根蒸熟食用，或是用来和炒菜食用，都特别好吃。麻辣香肠的颜色是黑褐色，口感：麻辣香咸，微甜好吃有嚼劲，是下饭下酒的好硬菜。
蒸麻辣香肠的做法：
1、香肠洗净，用刀切成薄片，装入盘里。
2、将香肠连盘子，放入蒸笼里，隔水大火蒸熟端出来便可食用了。
麻辣香肠
三、凉拌鸡块凉拌鸡块也是许多的四川人爱吃的凉菜。凉拌鸡块是将鸡块或是鸡腿放入水煮熟捞出，剁成小块装入汤盆里，参加调味料拌匀后就能够食用了。这道凉拌鸡块的口感：鸡肉鲜嫩，麻辣鲜香，特别开胃好吃。四川人的除夜饭也会有这道凉拌鸡块。凉拌鸡块的做法：1、将半边鸡放入净水里浸泡半个小时去除血水，捞出洗净控干水份。2、将鸡腿放入锅里，参加适当的净水，生姜片，大葱片大火煮开，撇去浮沫，再煮10分钟后关火，浸泡10分钟后捞起来控干水份。3、将半块鸡放入汤盆里，参加冰块和净水浸泡15分钟，再剁成小块放入汤盘里。4、生姜和大葱，香葱洗净切段后放入碗里，参加花椒，辣椒粉，酱油，白糖，食盐，菜子油，香油，凉沸水拌匀备用。5、将调好的料汁，倒入鸡块里，用筷子拌匀装入盘里，撒上葱花鸡块。凉拌鸡块
四、烧白烧白是许多四川人都爱吃的一同硬菜。四川人有咸和甜两种口味，都是特别好吃的下饭菜。烧白将五花肉和炒好的干菜蒸熟后，倒入盘子里，就能够食用。烧白里的干菜汲取了猪肉的油脂，变得软和又好吃，五花肉则变得肥而不腻，特别好吃。烧白是许多四川人百般宴席上必不成少的大菜，也是除夜饭都必有的硬菜。烧白的做法：1、将五花肉洗净搽干水份，肉皮朝下放入油锅里炸至金黄捞出。2、炸好的五花肉切薄片，放入碗里，摆放一律了备用。3、干菜泡发洗净，生姜洗净切丝，锅里倒入食用油，油热下入干菜翻炒平匀，参加生抽，老抽，食盐，生姜，蚝油等调味料翻炒入味，倒入五花肉里。4、将五花肉连盘子，放入蒸笼里，关上盖子，隔水大火蒸60分钟端出来，倒扣在盘子里便可。烧白
五、粉蒸肉粉蒸肉也是许多四川人除夜饭都市吃的一同硬菜。粉蒸肉是将五花肉洗净切片后，参加调味料和米粉，放入蒸笼里隔水大火蒸熟后端出来就能够食用了。粉蒸肉也是湖北，湖南，江西等地人都爱吃的美食。粉蒸肉的口感：肉质软糯，香咸麻辣，开胃好吃。粉蒸肉的做法：1、将五花肉洗净切薄片，放入汤盘里。2、生姜洗净切丝放入五花肉片里，参加生抽，料酒拌匀腌制15分钟。3、往五花肉片里，参加蒸肉粉，辣椒粉，花椒，食盐拌匀放入蒸笼里，隔水大火蒸60分钟端出来就能够食用。粉蒸肉
六、红烧鱼四川人的除夜饭必不能少于条鱼，由于除夜饭的鱼菜寄意是代表年年足够。四川人的除夜饭会有清蒸鱼，或是红烧鱼等做法。四川人最会吃鱼，百般鱼的做法，此中的酸菜鱼，水煮鱼，红烧鱼，清蒸鱼等多种的做法。红烧鱼的做法：1、将整条鱼责罚后洗净控干水份备用。2、生姜洗净切丝，辣椒洗净切圈，小葱洗净切圈备用。3、往碗里参加食盐，生抽，老抽，白糖，花椒粉，辣椒粉，淀粉水拌匀备用。4、锅里倒入食用油，油热下入鱼煎至两面金黄后，倒入调好的料汁水煮开，用勺子将料汁不停地浇到鱼背上至熟装盘，撒上葱花便可。红烧鱼
七、炸酥肉炸酥肉是一种特别好吃的硬菜，也是许多四川人都爱吃的美食。炸酥肉也是四川人除夜饭都市吃的一同荤菜。炸熟肉是采用里脊肉裹上头糊，放入油锅里炸至金黄后捞出控油就能够食用了。炸酥肉的颜色金黄，香味迷人，口感：外脆里嫩，香咸好吃，特别好吃。除夜饭上这道菜会遭到小伙伴的嗜好。炸酥肉的做法：1、将里脊肉洗净切条状，放入汤盘里，参加葱姜水，生抽拌匀腌制15分钟。2、往汤盆里，参加淀粉，玉米粉，食盐，胡椒粉，胡椒粉，鸡蛋清，净水拌成稠稀适宜的面糊备用。3、将腌好的里脊肉放入面糊里，平匀裹上头糊后备用。4、锅里倒入食用油，油温7成热，下入裹满面糊的里脊肉，炸至金黄后装盘便可。炸酥肉
八、东坡肘子东坡肘子是一同四川人除夜饭必备的大硬菜。东坡肘子是四川的特性名菜。东坡肘子是许多四川人都爱吃的美食。东坡肘子是将肘子经历责罚后洗净，放入油锅里油炸，在卤煮至入味后就能够食用了。东坡肘子颜色酱血色，香味扑鼻，口感：肉质香嫩，肥而不腻，还特别有嚼劲，入味又好吃。东坡肘子
九、粑粑肉粑粑肉也是四川人宴席上的压轴大菜。粑粑肉也是四川人除夜饭必备的美食。粑粑肉是将猪肉剁成肉末参加红薯粉调成肉馅放入锅里大火蒸熟后，参加鸡蛋液再次蒸熟后，端出来切薄片，装盘就能够食用了。粑粑肉的口感：软糯香咸，可口入味又好吃，特别不错的硬菜。粑粑肉
十、鸡汤鸡汤是四川人的除夜饭必定会有的一同汤菜，有的人是猪排骨汤。鸡汤的养分代价高，滋养又可口。鸡汤是特别合适长幼咸宜的美食。鸡汤也是许多处所的除夜饭都市有的滋养汤。鸡汤的做法：1、将整鸡责罚后洗净，放入沙锅里，参加适当的净水。2、生姜洗净切薄片放入沙锅里，大火煮开后，用汤匙撇去浮沫后，转小火炖煮50分钟。3、枸杞洗净放入鸡汤里，参加食盐，胡椒粉炖煮10分钟入味后就能够食用了。鸡汤
归纳四川人除夜饭必吃的10道硬菜，特性川菜，每道菜都是四川人的最爱。以上的9菜一汤都是四川人过年都市吃的硬菜。这10道硬菜中的，烧白，烟熏腊肉和香肠，炸酥肉，粑粑肉等硬菜，都是四川人从小吃到大的美食，每道菜都是四川民内心的最爱。再有8天就到除夕夜了，除夜饭都是众人关切的话题。这10道菜有你喜爱吃的吗？
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