我是原创作者咩咩羊的美食，专门跟大家聊聊美食圈的酸甜苦辣咸
要说去川菜馆吃饭，不来上一条烤鱼的话就相当于是没有去，虽然价格方面稍微贵了点，但是偶尔尝一下这个味道也是让人十分享受的；今年因为疫情的原因，自然也就很少出去吃烤鱼了，但要是自己在家做的话就非常简单了，随便去买一条大一点的鱼回来，做的时候再放一些自己爱吃的配菜，简单地搭配一下就可以做出一道令人看着就流口水的美味大餐了。
川菜馆里卖的稍微有些辣，孩子们一般都受不了，即便是让老板减辣也还是不行；自己做的话就能够根据个人的口味随意地调整了，而且还能照顾到家里其他人的口味，做上一锅全家人吃得都开心；对于我来说，吃鱼都是次要的，我最喜欢的就是吃这个配菜，像是土豆、金针菇啥的每次都能吃掉很多，尤其是孩子们更是抢着吃这些东西，从来不担心一次做太多会吃不完。
烤鱼的做法也有很多种，但是除了烧烤摊上的烤鱼是烤出来的之外，咱们平常吃到的都不是烤的，而今天我要分享给大家的烤鱼做法，只要家里有个锅就能很轻松的做出来，很少会有人会出现失败的情况，唯一的缺点就是得多备一些米饭，要不然还真是会出现不够吃的情况。食材主要是一条草鱼，配菜就按自己喜欢的来准备，我一般都会弄一些豆芽、豆腐皮、金针菇等，做出来十分的下饭。
做的时候主要是用鱼身，剁掉的鱼头和鱼尾可以留着另炖鱼汤喝，切好后在鱼身表面打上花刀就行，想节省时间的可以厨房纸将其表面的水分擦干；然后可以准备一下蔬菜，多放一些自己和家人都喜欢吃的，一般烤鱼里的配菜要比鱼还要受欢迎的多；简单地将食材清洗干净进行处理，豆腐把它切成小块，莲藕可以把皮去掉切成稍微厚一点的片状，金针菇去掉根部撕开；然后再准备一些葱姜片啥的等待备用。
然后我们就开始起锅烧油，先将鱼肉煎至表面微黄，如果鱼肉太大的话可以从中间将其切成两片，分别煎；做好之后把鱼拿出来，利用底油将豆腐放进去顺带煎一会，想直接吃炖的也可以，根据自己的喜好来定；然后将火锅底料和葱姜蒜撒啥的全都放进去进行爆香，能吃辣的可以多用一些豆瓣酱和辣椒来提味，当然也要有孩子的也要适当照顾一下；我一般不能吃辣，吃多就很容易长痘痘，所以平时做的时候就稍微放了一些辣椒。
接着就是把我们切好的莲藕、芹菜等蔬菜倒进去翻炒，炒至变色就可以了，不用完全炒熟，过一会我们还要和鱼放一块炖；然后放一小勺盐和一些黄豆酱，加入适量的水将其煮开；最后把煎好的鱼放在菜的上面，金针菇和豆腐等放在边上直接开炖，大概二十分钟的时候就可以了；出锅之前我们可以撒一些香菜末，外边的餐馆会浇上一些热油，咱们自己在家做就没有必要了，减少一定量的油脂的摄入可以让我们避免过快的发胖。
以上就是这道菜的全部过程了，做好之后我们就可以开始大快朵颐了，我家现在隔三差五就会做上一次，到最后总是被消灭得精光；我也发现了一个很有意思的现象，每次吃这道菜的时候，最先被吃完的都是金针菇、豆腐皮这样的时蔬类东西，鱼肉总是被留在了最后，动手慢的人只能独自哀嚎了。大家喜欢的话可以分享给更多的人，我们一起享受美食。
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