撞名华妃同款“一丈红”
做的是最传统的川菜
一菜一格，百菜百味
还有一道即将失传的官府菜
国宴同款，连奥巴马都为它打call
一菜一格，百菜百味
做的是最传统的川菜，主厨师从中国烹饪大师舒国重，有着三十年的川菜烹饪经验，对川菜文化也有着最深刻的理解。
真正意义上的川菜不只有麻和辣，而是讲究“一菜一格，百菜百味”，最基础的味型就有24种之多，居各大菜系之首！
70%的川菜竟然是不辣的
zai
仔
ji
鸡
dou
豆
hua
花
有着百年历史的官府菜
tips:官府菜是指封建社会官宦之家所制的馔肴，这些有钱又有闲的官僚们对于一天三顿研究得极为透彻，甚是讲究，所以官府菜一度达到了登峰造极的地步。中华美食，宫廷菜太过，民间菜不及，而官府菜居于二者之间，恰到火候。
奥巴马也为它打call
这一碗鸡豆花大有来头，曾是慈禧太后寿宴的钦点菜品，还得到了泰国公主的厚爱，更是成为了国宴的经典菜品，奥巴马、特郎普也为它打call！
即将失传的纯手工菜
鸡肉要经过5-6小时的捶打，汤底也要用文火慢熬，费时费力，同时也因工艺十分复杂，所以很少能在餐桌上出现，是别的地方很难吃到的纯手工菜。
所谓的“豆花”并非豆腐，实为鸡肉蓉，选用仔鸡脯肉中最细致的两条肌肉捶打成肉蓉，再过密箩制作而成。
最性冷淡风的川菜
入口嫩如豆花，却又无敌鲜美，整体风味呈现清淡醇厚的特点，绝对是川菜中的异类！
汤头清澈如白开水，喝起来却鲜香无比，一询问竟是滤过多遍的高汤，汤里几片碧绿的青菜一飘，这菜的意境又多了好几分。
dou
豆
tang
汤
su
酥
rou
肉
作为老成都一天的开端
成都人离不开豆汤饭，只需要一口就能暖到心坎，一碗豆汤，一碗饭，再点上一份拌菜，这就是老成都迎接新一天的方式。
这里的豆汤是单独上的，可以配酥肉、牛蛙或者猪宝，可以说是升级版的了。魔菌点的是酥肉，既可现吃又可以泡着豆汤吃，两全其美~
豌豆都是当天早上炒熟熬制的，汤汁要熬到完全看不见豆子，喝起来浓郁醇香，带着沙沙的口感，绝对是外面那些稀稀拉拉的豆汤不能比的！
最后把米饭也泡进豆汤里，就是最纯正的老成都吃法了，米饭吸足了汤汁，更添软糯与香甜，一碗下肚，什么恩怨情仇都了了。
24种味型，竟然还有怪味型
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嬢
niang
嬢
mao
毛
xue
血
wang
旺
用菜籽油打底才带劲
嬢嬢在四川话中就是阿姨的意思，许多上海囡囡可能还对这两个字比较陌生，但到四川人这里就多了一份亲切感。
里头有鸭血、毛肚、小酥肉、方腿肉、鳝鱼、豆芽、白菜、藕片八样，意头好，荤素搭配合理，分量旺实！
满盆的红椒，选用来自四川的二荆条，辣而不燥，最能与别家的毛血旺区分开来的当然还是一端上桌便香飘四座，也只有用菜籽油打底才带得出这样的浓香！
zai
仔
jiang
姜
mei
美
wa
蛙
比泡椒牛蛙多了一味
辣椒、泡椒、仔姜，三合一，比泡椒牛蛙多了一味仔姜，冬季暖身，夏天也可以酣畅淋漓一番，四季俱佳！
全是蒜瓣肉，非常入味，轻轻一抿，蛙肉便脱骨而出，汤底也是用高汤吊出来的，鲜香馥郁，配上鲜嫩的蛙肉，眉毛都要鲜掉喽！
ge
歌
le
乐
shan
山
la
辣
zi
子
带火了一条街的江湖菜
歌乐山三百梯曾形成了有名的“辣子鸡一条街”，一丈红追根溯源，将一样的配方，一样的味道带到了上海。
色泽鲜艳，与辣椒交相辉映，鸡块入口酥脆，带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。整道菜火候是关键，“多一分则焦，少一分则不熟”。
别家都是辣椒段里挑鸡肉，这里的却是满眼的鸡肉，出品良心，配上香脆的麻花，妥妥的下饭神器。
guai
怪
wei
味
chao
抄
shou
手
集鲜甜麻辣酸香咸于一身
典型的怪味味型，以川盐、酱油、红油、花椒面、麻酱、糖、蒜、香油、味精等调料调制而成，集众味与一体，鲜甜麻辣酸香咸并重，比例恰当，互不压抑，相得益彰。
shao
绍
兴
hua
花
diao
雕
隐藏的小酒馆
门口放了几坛子绍兴花雕，韵味十足，上二楼的地方则有各种红酒洋酒清酒，店里还有专门的酒单，没想到还是一个隐藏的小酒馆。
乌鲁木齐中路上的扛把子
撞名华妃娘娘的“一丈红”，与边上的老北京涮锅、热气羊肉三足鼎立，成为乌鲁木齐中路上餐饮店里的扛把子！
不仅四川人扎堆，更是征服了法租界许多外国友人的胃，菜单上有中英日三种文字，可以说是很国际化了！
每到饭点上座率都是%，不想等位的魔菌赶着临近打烊来，店里都还有一半的人。
上海必吃美食：一丈红
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